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Sauce aux cinq tomates : pour préparer des pâtes parfaites

La sauce cinq tomates est l'un des meilleurs condiments pour manger une bonne assiette de spaghettis. Pour bien faire les choses, il faut les bons ingrédients. Voyons ce qu'ils sont.

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Dans une poêle, faites revenir une gousse d'ail dans une bonne quantité d'huile d'olive extra vierge. Lorsqu'ils sont dorés, retirez l'ail.
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Tomate Piennolo jaune.
Le Pomodorino del Piennolo del Vesuvio est une variété de tomate cultivée exclusivement sur les pentes volcaniques du Vésuve.
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Tomates confites
Le confit est une méthode de cuisson inventée dans le sud-ouest de la France. Elle consiste à cuire des tomates cerises avec de l'huile et de l'eau sucrée à basse température (environ 90 degrés Celsius).
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Tomates séchées San Marzano
Les tomates séchées ou séchées sont un produit agroalimentaire obtenu par le séchage de tomates, en particulier celles de la variété San Marzano, légèrement aqueuses et à peau épaisse.
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Tomates Pachino
Le Pomodoro di Pachino est un produit italien à base de fruits et légumes avec une Indication Géographique Protégée (IGP) provenant de la Sicile et en particulier de certaines parties des provinces de Syracuse et Ragusa. Ce légume n'appartient pas à l'agriculture traditionnelle de l'île, étant une variété introduite en 1989 par la multinationale israélienne HaZera Genetics, qui l'a obtenue par sélection assistée par marqueurs.
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Tomate Datterino
La tomate datte est un type de petite tomate de forme ovale issue d'un croisement d'origine asiatique. Il a une saveur douce et intense, sa chair est ferme et pas trop aqueuse, sa peau est fine et il contient peu de graines. Il forme des grappes en forme d'arêtes de poisson et se conserve longtemps, et c'est précisément en raison de ces caractéristiques qu'il est entré facilement sur le marché italien, trouvant une demande croissante ces dernières années.
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Une fois que les pâtes sont cuites et que la tomate a été ajoutée, ajoutez une grande quantité de ricotta salée et une feuille de basilic. Pour ceux qui aiment une tomate particulièrement salée et savoureuse, nous recommandons d'ajouter quelques anchois à l'huile.
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