FIRST
Fem tomatsauce: til at lave perfekt pasta
Fem tomatsovs er et af de bedste krydderier til at spise en god tallerken spaghetti. Du skal bruge de rigtige ingredienser for at få det rigtigt. Lad os se, hvad de er.
Sautér et fed hvidløg i en stegepande i rigeligt ekstra jomfruolivenolie. Når det er brunet, fjernes hvidløget.
Gule Piennolo-tomater.
Pomodorino del Piennolo del Vesuvio er en tomatsort, der udelukkende dyrkes på Vesuvos vulkaniske skråninger.
Tomatkonfitering
Confit er en tilberedningsmetode, der er opfundet i det sydvestlige Frankrig. Den består i at koge cherrytomater med olie og sukkervand ved lav temperatur (ca. 90 grader Celsius).
tørrede San Marzano-tomater
Tørrede eller tørrede tomater er et landbrugsfødevareprodukt, der fremstilles ved tørring af tomater, især tomater af sorten San Marzano, der er let vandholdige og har tyk hud.
Pachino-tomater
Pomodoro di Pachino er et italiensk frugt- og grøntsagsprodukt med beskyttet geografisk betegnelse (BGB) fra Sicilien og især fra dele af provinserne Syracuse og Ragusa.
Grøntsagen hører ikke til øens traditionelle landbrug, da den er en sort, der blev indført i 1989 af det israelske multinationale frøfirma HaZera Genetics, som opnåede den ved hjælp af markørassisteret udvælgelse.
Datterino tomat
Dadeltomaten er en type lille, ovalformet tomat, der stammer fra en krydsning af asiatisk oprindelse.
Den har en sød og intens smag, frugtkødet er fast og ikke for vandigt, skindet er tyndt, og der er få kerner indeni. Den danner fiskebenformede klynger og er langtidsholdbar, og det er netop på grund af disse egenskaber, at den let er kommet ind på det italienske marked, hvor den er blevet mere og mere efterspurgt i de seneste år.
Når pastaen er kogt og tomaterne er tilsat, tilsættes rigeligt saltet ricotta og et basilikumblad. For dem, der kan lide en særlig saltet og velsmagende tomat, anbefaler vi at tilsætte et par ansjoser i olie.