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5つのトマトソース:完璧なパスタを作るために

5つのトマトソースは、スパゲッティをおいしく食べるための最高の調味料のひとつです。そのためには、適切な材料が必要です。その正体を見よう。

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フライパンにたっぷりのエクストラバージンオリーブオイルを入れ、にんにく1片を炒める。焼き色がついたら、にんにくを取り出す。
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黄色いピエノーロトマト。
ポモドリーノ・デル・ピエノーロ・デル・ヴェスヴィオは、ヴェスヴィオ火山の斜面だけで栽培されるトマトの品種である。
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トマトのコンフィ
コンフィは、フランス南西部で考案された調理法です。プチトマトを油と砂糖水と一緒に低温(90度前後)で調理するものです。
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サンマルツァーノ・ドライトマト
乾燥トマトまたはドライトマトは、トマト、特にやや水分が多く皮が厚いサンマルツァーノ種のトマトを乾燥させて得られる農産物である
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パチーノトマト
ポモドーロ・ディ・パチーノは、シチリア島、特にシラクーサ県とラグーザ県の一部で生産される地理的表示保護(PGI)付きのイタリアの果物・野菜製品です。 この野菜は、イスラエルの多国籍種苗会社ハゼラ・ジェネティクス社が1989年に導入した品種であり、島の伝統農業には属さない。
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ダッティーノ・トマト
アジア原産の交配によって生まれた楕円形のミニトマトの一種です。 甘く濃厚な味わいで、果肉はしっかりとしていて水っぽくなく、皮は薄く、中に種はほとんどありません。魚の骨のような形の房ができ、日持ちがする。こうした特徴から、イタリア市場に入りやすく、近年ますます需要が高まっている。
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パスタが茹で上がり、トマトを加えたら、塩を加えたリコッタをたっぷり加え、バジルの葉を添える。特に塩味と旨味の強いトマトがお好きな方には、アンチョビのオイル漬けを加えることをお勧めします。
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