Ezek a specialitások szinte mind Ázsiából vagy Dél-Amerikából származnak. Ezekben a régiókban, különösen a szegényebb országokban, a fűszeresség két alapvető funkciót tölt be: a gyors jóllakottság érzetét kelti, és természetes antibiotikumként működik a baktériumok és vírusok ellen.
Egyfajta fűszeres hóbortot élünk, egy furcsa trendet, amely arra késztet minket, hogy úgy fogyasszunk tüzes ételeket, mintha egy állóképességi verseny lenne.
Az nyer, akinek a legtöbb azbesztes szájíze van. Bizonyára ez a szájunkban felrobbanó falat dolog teszi ezt a gyakorlatot kihívássá és gasztronómiai kalanddá, hogy felállítsuk a legáltalánosabban tüzes receptek rangsorát.
Chili, tabasco, jalapeño paprika, bors, cayenne. Ezek a Scoville-skála harangszavai, a csípősség mértékegysége a jelen lévő kapszicin mennyisége alapján. A kulináris pörgetések kérdése.
A Huo Guo egy forrón tálalt étel, amely tofuból, halból, marhahúsból és zöldségekből készül, Sichua fűszerolajban áztatva.
2) PAPA A LA HUANCAINA (Peru).
Ez egy burgonya-, olajbogyó- és tojássaláta, amelyet Huancaina mártással tálalnak. Ez a szósz tele van Amarillo (sárga) chilivel.
3) SIK SIK WAT (Etiópia).
Paprikával, chilivel és görögszénával szó szerint leöntött csirke- vagy marhapörkölt.
A világ legforróbb curryje, amely több mint tíz különböző chilipaprikafajtát tartalmaz, köztük a Bhut Jolokia-t.
Habanero chiliből, cayenne chiliből, spanyol chiliből készül.