Reverse Pizza, ble oppfunnet av chef Rosanna Marziale, en student av Gianfranco Vissani og Martin Berasategui.
Ideen bak denne typen pizza er i seg selv veldig enkel: det er faktisk en "omvendt" pizza, i bunnen er det mozzarella og som deretter krydres med brød og tomat. Og så erstattes den tradisjonelle pizzadeigen med et ark mozzarella, som deretter tilsettes tomatpuré og terninger med brød som krydder.
Pizza, tvert imot, egner seg også utmerket som forrett og er svært enkel å tilberede. Enkelt, men velsmakende.