Smażona czerwona rzepa z umeboshi

Bardzo szybki, kolorowy i smaczny przepis, który zadziwi Cię eksplozją smaku już od pierwszego kęsa. Umeboshi, dla tych, którzy nie są zaznajomieni, to popularna przyprawa w kuchni japońskiej wykonana z solonych śliwek. Zazwyczaj używa się śliwek japońskich, czyli owoców drzewa Prunus mume, które osiągnęły dojrzałość. Naturalny kolor jest pomarańczowo-brązowy, ze względu na zawartość karotenu; jednak często preferuje się barwienie umeboshi na przyjemniejszy czerwony kolor. Do barwienia wykorzystuje się liście shiso, aromatycznej rośliny. Umeboshi ma wyraźny kwaśny i słony smak, głównie z powodu moczenia śliwek w soli.