STARTERS

Smažený červený tuřín s umeboši

Velmi rychlý, barevný a chutný recept, který vás ohromí explozí chutí už při prvním soustu. Umeboši je pro ty, kteří ho neznají, oblíbené koření v japonské kuchyni, které se vyrábí ze solených švestek. Obvykle se používají japonské švestky, tj. zralé plody stromu Prunus mume. Přirozená barva je díky obsahu karotenu oranžovohnědá, často se však dává přednost barvení umeboši do příjemnější červené barvy. K barvení se používají listy aromatické rostliny shiso. Umeboši má výraznou kyselou a slanou chuť, která je způsobena především máčením švestek v soli.

I buoni sani, sani buoni di Laura Castoldi - www.ibuonisani.it
Složení pro 4 porce
Dva červené tuříny (syrové nebo také již uvařené), dvě lžíce extra panenského olivového oleje nebo sezamového oleje, celá mořská sůl, umeboši acidulát, opražená sezamová semínka, hrst petrželky.
Freepik
Tuřín oloupejte a nakrájejte na poměrně tenké plátky.
Freepik
Na pánvi
Mírně rozehřejte olej, přidejte tuřín se špetkou soli a rychle ho osmahněte, pak ho vařte přikrytý pokličkou, dokud není měkký, ale stále pevný (v případě potřeby můžete přidat trochu vody). Pokud použijete již uvařený tuřín, doba přípravy se výrazně zkrátí.
Freepik
Na konci vaření
Ke konci vaření dochuťte umeboši a doplňte pokrm sezamovými semínky opraženými na pánvi a petrželkou.
I buoni sani, sani buoni di Laura Castoldi - www.ibuonisani.it
Váš pokrm je připraven
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.