STARTERS

Rörstekt rödbetor med umeboshi

Ett mycket snabbt, färgglatt och gott recept som kommer att förvåna dig med sin smakexplosion från första tuggan. Umeboshi, för dem som inte känner till det, är en populär krydda i det japanska köket som görs av saltade plommon. Vanligtvis används japanska plommon, dvs. frukter från Prunus mume-trädet som har nått sin mognad. Den naturliga färgen är orangebrun på grund av karoteninnehållet, men ofta föredrar man att färga umeboshi till en mer behaglig röd färg. Färgningen sker med hjälp av blad av shiso, en aromatisk växt. Umeboshi har en utpräglad syrlig och salt smak, vilket främst beror på att plommonen ligger i salt.

I buoni sani, sani buoni di Laura Castoldi - www.ibuonisani.it
Ingredienser för 4 portioner
Två röda rovor (råa eller redan kokta), två matskedar extra jungfruolja eller sesamolja, havssalt, umeboshi-syra, rostade sesamfrön, en handfull persilja.
Freepik
Skala rovorna och skär dem i ganska tunna skivor.
Freepik
I en stekpanna
Hetta upp oljan något, lägg i rovorna med en nypa salt och fräs dem snabbt, koka sedan med locket på tills de är mjuka men fortfarande fasta (du kan tillsätta lite vatten om det behövs). Om du använder redan kokta rovor kan du förkorta tiden avsevärt.
Freepik
I slutet av matlagningen
Mot slutet av tillagningstiden kan du justera smaken med umeboshi-syra och komplettera rätten med sesamfrön som du har rostat i en stekpanna och persilja.
I buoni sani, sani buoni di Laura Castoldi - www.ibuonisani.it
Din maträtt är klar
01/01/1970
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.