スターターズ

赤カブの梅干し炒め

一口食べれば、その風味の豊かさに驚かされることでしょう。梅干は、ご存じない方もいらっしゃるかもしれませんが、梅の塩漬けから作られる日本料理で人気の調味料です。 梅は通常、梅の実が成熟したものを使用する。カロチンを含んでいるため、自然な色はオレンジがかった茶色だが、梅干はより心地よい赤色に着色することが好まれることが多い。着色には、香草であるシソの葉を使用しています。梅干は、梅を塩漬けにすることで、酸味と塩味が際立つ味になる。

I buoni sani, sani buoni di Laura Castoldi - www.ibuonisani.it
4人分の材料
赤カブ(生)2個、エクストラバージンオリーブオイルまたはごま油大さじ2、海塩、梅酢、煎りごま、パセリ適量
Freepik
カブは皮をむき、かなり薄い輪切りにする。
Freepik
フライパンで
油を少し熱し、塩ひとつまみを加えたカブを入れてさっと炒め、柔らかくても固さが残るまで蓋をして煮る(必要なら水を少し足してもよい)。すでに調理済みのカブを使えば、時間はかなり短縮されます。
Freepik
調理終了時
調理時間の終盤、梅干の酸味で味を調整し、フライパンで炒ったゴマとパセリを添えて完成です。
I buoni sani, sani buoni di Laura Castoldi - www.ibuonisani.it
お料理が出来上がりました
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.