STARTERS

Roergebakken rode raapjes met umeboshi

Een zeer snel, kleurrijk en smakelijk recept dat u zal verbazen met zijn explosie van smaak vanaf de eerste hap. Umeboshi, voor wie er niet mee bekend is, is een populaire specerij in de Japanse keuken die wordt gemaakt van gezouten pruimen. Meestal worden Japanse pruimen, d.w.z. rijpe vruchten van de Prunus mume-boom, gebruikt. De natuurlijke kleur is oranjebruin, vanwege het caroteengehalte; vaak wordt er echter de voorkeur aan gegeven de umeboshi te kleuren tot een aangenamere rode kleur. Voor het kleuren wordt gebruik gemaakt van de bladeren van shiso, een aromatische plant. Umeboshi heeft een uitgesproken zure en zoute smaak, die vooral te danken is aan het weken van de pruimen in zout.

I buoni sani, sani buoni di Laura Castoldi - www.ibuonisani.it
Ingrediënten voor 4 porties
Twee rode rapen (rauw of ook al gekookt), twee eetlepels extra vierge olijfolie of sesamolie, heel zeezout, umeboshi zuursel, geroosterde sesamzaadjes, een handvol peterselie
Freepik
Schil de rapen en snijd ze in vrij dunne plakjes.
Freepik
In een koekenpan
Verhit de olie lichtjes, voeg dan de raapjes met een snufje zout toe en fruit ze snel aan, laat ze vervolgens met het deksel erop koken tot ze zacht maar nog stevig zijn (u kunt zo nodig een beetje water toevoegen). Als u reeds gekookte rapen gebruikt, zal de tijd aanzienlijk korter zijn.
Freepik
Aan het einde van het koken
Breng tegen het einde van de kooktijd op smaak met het zuur van umeboshi en maak het gerecht af met sesamzaadjes die u in een pan hebt geroosterd en peterselie.
I buoni sani, sani buoni di Laura Castoldi - www.ibuonisani.it
Uw gerecht is klaar
nieuws van de grote hollywood acteurs
18/05/2024
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.