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Le riz frit, l'un des premiers plats de la cuisine asiatique
Le riz frit est un plat d'entrée populaire, souvent commandé dans les restaurants chinois. C'est un plat très simple, les ingrédients sont faciles à trouver et nous les avons souvent dans nos réfrigérateurs à la maison, comme les œufs et le jambon.
Mais comme c'est souvent le cas, lorsque nous essayons de cuisiner à la maison quelque chose que nous avons mangé au restaurant, nous ne parvenons pas à reproduire les mêmes saveurs.
Ainsi, un simple riz s'avère très difficile à préparer.
Dans cette galerie, vous trouverez les petits secrets pour faire le riz frit à la maison comme au restaurant.
Riz frit
Préparons ensemble le riz frit, l'un des plats les plus connus de la cuisine asiatique.
Riz blanc
Faire cuire le riz blanc dans une grande quantité d'eau salée et l'égoutter. Laissez-le de côté, si vous le préparez la veille, il sera encore meilleur.
Quel pot utiliser ?
Dans une casserole, de préférence un wok, ajoutez une quantité généreuse d'huile de graines.
Prendre deux œufs
Cassez-les dans l'huile et brouillez les œufs.
Ajouter les petits pois
Mélanger les pois avec les œufs.
Le secret
Déglacer avec un demi-verre de vin blanc.
La variante : le jambon cuit
Vous pouvez compléter votre riz comme vous le souhaitez, en ajoutant des dés de jambon cuit, en parfumant le riz avec du curry.
La variante : les crevettes
Ou en ajoutant des crevettes préalablement cuites à la vapeur.