STARTERS

Hou je van buffetten? Hier is waar je in de zomer op moet letten

De zomer staat synoniem voor warm weer, jongeren die uitgaan, aperitieven op het strand en buffetmaaltijden. Wat echter zeker is, is dat wanneer de temperatuur boven de 40 graden komt, zoals nu de norm is in een groot deel van Zuid-Europa en de Verenigde Staten, er aandacht moet worden besteed aan het buffeteten en de staat van bewaring.

Immunoloog Mauro Minelli, docent Diëtetiek en Humane Voeding aan de LUM Universiteit van Bari, gaf nuttig advies over waar je op moet letten, wat je moet eten en wat je beter kunt vermijden bij een buffet waar veel mensen uren achter elkaar eten.

Hitte, bacteriën en giftige stoffen zijn de belangrijkste gevaren om op te letten, maar dat zijn niet de enige.

Freepik
De gevaren van het zomerbuffet: waar moet je op letten?
De zomer staat synoniem voor warm weer, jongeren die uitgaan, aperitieven op het strand en diners in buffetvorm. Wat wel zeker is, is dat wanneer de temperatuur boven de 40 graden komt, zoals nu het geval is in een groot deel van Zuid-Europa en de Verenigde Staten, er aandacht moet worden besteed aan het buffetvoedsel en de staat van bewaring. Immunoloog Mauro Minelli, docent Diëtetiek en Humane Voeding aan de LUM Universiteit van Bari, gaf nuttig advies over waar je op moet letten, wat je moet eten en wat je beter kunt vermijden bij een buffet waar veel mensen uren achter elkaar eten. Hitte, bacteriën en giftige stoffen zijn de belangrijkste gevaren om op te letten, maar dat zijn niet de enige.
Freepik
Het belang van hygiënenormen
Het niet naleven van zelfs maar een paar van de vereiste hygiëneregels, legt de professor uit, kan leiden tot tal van symptomen, voornamelijk van gastro-intestinale aard, zoals braken, diarree, buikpijn en soms zelfs koorts.
Freepik
Pas op met zuivelproducten en vleeswaren
Zuivelproducten gemaakt van ongepasteuriseerde melk en vlees dat koud wordt geserveerd na te zijn gekookt in vochtige sauzen, zijn enkele van de belangrijkste voedingsmiddelen die problemen veroorzaken in een buffet, vanwege hun slechte conservering en weerstand tegen hoge temperaturen.
Freepik
Pas op voor sushi bij het buffet
In het algemeen moet je altijd voorzichtig zijn met rauw voedsel bij het buffet, maar er moet meer aandacht worden besteed aan rauwe vis, meestal geserveerd in de vorm van sushi. In feite kan het eten van vis die niet op de juiste manier is geslacht, of zelfs gewoon niet op de juiste manier is schoongemaakt, gestript en geconserveerd, een vehikel worden voor bacteriële infecties.
Freepik
Pas op voor eieren en mayonaise
Gerechten met eieren en eiproducten, zoals mayonaise, zijn geen goede keuze voor buffetten. Meestal worden deze gerechten in de loop van de avond gewisseld, maar dit is niet altijd het geval. Door de hoge zomertemperaturen kunnen deze etenswaren niet goed bewaard worden. Ze moeten bewaard worden bij een temperatuur van maximaal 5°C. Als dit niet gebeurt, zijn ze binnen een paar uur niet meer eetbaar, met zeer nare gevolgen voor de darmen.
Freepik
Neem voordat je gaat eten, altijd het volgende in acht
Zelfs zonder culinair expert te zijn, laten het uiterlijk, de geur en de eerste smaak van een gerecht ons meestal meteen weten of we iets lekkers of iets vreemds eten. Pas op met de hoeveelheden ingenomen alcohol, die onze zintuigen kunnen afstompen en ons niet in staat stellen om oneetbaar voedsel te herkennen.
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.