STARTERS

Kan du lide buffeter? Her er, hvad du skal holde øje med om sommeren

Sommer er synonymt med varmt vejr, unge mennesker, der går ud, aperitiffer på stranden og buffetmiddage. Det er dog sikkert, at når temperaturen overstiger 40 grader, som det nu er normen i store dele af Sydeuropa og USA, skal man være opmærksom på buffetmaden og dens konserveringstilstand.

Immunolog Mauro Minelli, lektor i diætetik og human ernæring ved LUM-universitetet i Bari, gav nogle nyttige råd om, hvad man skal være opmærksom på, hvad man skal spise, og hvad det er bedst at undgå ved en buffet, der serverer for mange mennesker i mange timer i træk.

Varme, bakterier og toksiner er de største farer, man skal passe på, men de er ikke de eneste.

Freepik
Farerne ved sommerbuffeten: Hvad skal man passe på?
Sommer er synonymt med varmt vejr, unge mennesker, der går ud, aperitiffer på stranden og buffetmiddage. Det er dog sikkert, at når temperaturen overstiger 40 grader, som det nu er normen i store dele af Sydeuropa og USA, skal man være opmærksom på buffetmaden og dens konserveringstilstand. Immunolog Mauro Minelli, lektor i diætetik og human ernæring ved LUM-universitetet i Bari, gav nogle nyttige råd om, hvad man skal være opmærksom på, hvad man skal spise, og hvad det er bedst at undgå ved en buffet, der serverer for mange mennesker i mange timer i træk. Varme, bakterier og toksiner er de største farer, man skal passe på, men de er ikke de eneste.
Freepik
Betydningen af standarder
Hvis man ikke overholder blot nogle få af de påkrævede hygiejneregler, forklarer professoren, kan det føre til en lang række symptomer, hovedsageligt af gastrointestinal karakter, såsom opkast, diarré, mavesmerter og nogle gange endda feber.
Freepik
Pas på med mejeriprodukter og pålæg
Mejeriprodukter fremstillet af upasteuriseret mælk samt kød, der serveres koldt efter at have været tilberedt i fugtige saucer, er nogle af de vigtigste fødevarer, der skaber problemer i en buffet på grund af deres dårlige konservering og modstandsdygtighed over for høje temperaturer.
Freepik
Vær på vagt over for sushi på buffeten
Generelt skal man altid være forsigtig med rå mad på buffeten, men man skal være mere opmærksom på rå fisk, som normalt serveres i form af sushi. Man skal huske på, at fisk, der ikke er blevet slagtet ordentligt, eller som bare ikke er blevet renset, renset og konserveret ordentligt, kan blive et redskab for bakterieinfektioner.
Freepik
Pas på æg og mayonnaise
Retter med æg og æggeprodukter, såsom mayonnaise, er ikke et godt valg til buffeter. Normalt skiftes disse retter ud i løbet af aftenen, men det er ikke sikkert, at det er tilfældet. Høje sommertemperaturer tillader ikke korrekt opbevaring af disse fødevarer, som bør opbevares ved en temperatur på højst 5°C. Hvis dette ikke sker, vil de ikke længere være spiselige inden for et par timer med meget dårlige konsekvenser for tarmen.
Freepik
Før vi spiser, observerer vi altid
Selv uden at være en kulinarisk ekspert, vil udseendet, lugten og den første smag af en ret normalt fortælle os med det samme, om vi spiser noget godt eller mærkeligt. Pas på med mængden af alkohol, som kan sløve sanserne og forhindre os i at genkende uspiselig mad.
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.