STARTERS
Máte rádi bufety? Na tohle si dejte v létě pozor
Freepik
Nebezpečí letního bufetu: na co si dát pozor
Léto je synonymem horkého počasí, mladých lidí, kteří chodí ven, drinků na pláži a večeří formou bufetu. Jisté však je, že když teploty přesáhnou 40 stupňů, což je v současné době obvyklé ve většině jižní Evropy a ve Spojených státech, je třeba věnovat pozornost jídlu podávanému formou bufetu a jeho stavu.Imunolog Mauro Minelli, přednášející dietetiku a výživu lidí na univerzitě LUM v Bari, poskytl několik užitečných rad, na co si dát pozor, co jíst a čeho by bylo nejlepší se vyvarovat v bufetu, kde se podává jídlo většímu počtu lidí během několika hodin v kuse.Hlavními nebezpečími, na která je třeba si dát pozor, jsou teplo, bakterie a toxiny, ale nejsou jediná.
Freepik
Význam norem
Profesor vysvětluje, že nedodržení byť jen několika hygienických pravidel může vést k četným příznakům, především gastrointestinálního charakteru, jako je zvracení, průjem, bolesti břicha a někdy i horečka.
Freepik
Pozor na mléčné výrobky a uzeniny
Mléčné výrobky z nepasterizovaného mléka a maso podávané za studena po tepelné úpravě ve vlhkých omáčkách patří mezi hlavní potraviny, které způsobují problémy v bufetu, a to z důvodu jejich špatné konzervace a odolnosti vůči vysokým teplotám.
Freepik
Pozor na sushi v bufetu
Obecně platí, že se syrovými potravinami v bufetu je třeba zacházet opatrně, ale větší pozornost je třeba věnovat syrovým rybám, které se obvykle podávají ve formě sushi. Je dobré mít na paměti, že konzumace ryb, které nebyly správně usmrceny nebo dokonce jen nebyly řádně očištěny, vykuchány a konzervovány, může být důvodem bakteriálních infekcí.
Freepik
Pozor na vejce a majonézu
Pokrmy s vejci a výrobky z vajec, jako je majonéza, nejsou vhodnou volbou pro bufety. Obvykle se tato jídla v průběhu večera obměňují, ale nemusí tomu tak být. Vysoké letní teploty neumožňují správné skladování těchto potravin, které by měly být uchovávány při teplotě maximálně 5 °C. Pokud se tak nestane, během několika hodin přestanou být poživatelné, což má velmi špatné střevní následky.
Freepik
Před konzumací pokrm vždy zkontrolujeme
I když nejsme kulinářští odborníci, většinou nám vzhled, vůně a první ochutnání pokrmu okamžitě prozradí, zda jíme něco dobrého nebo ne. Pozor na množství požitého alkoholu, které může otupit naše smysly a nedovolit nám rozpoznat nepoživatelné jídlo.
