STARTERS

Mögen Sie Büffets? Das sollten Sie sich im Sommer ansehen

Der Sommer ist gleichbedeutend mit heißem Wetter, jungen Leuten, die ausgehen, Aperitifs am Strand und Abendessen am Buffet. Sicher ist jedoch, dass bei Temperaturen von mehr als 40 Grad, wie sie in weiten Teilen Südeuropas und der Vereinigten Staaten derzeit die Norm sind, auf die Lebensmittel am Buffet und ihren Erhaltungszustand geachtet werden muss.

Der Immunologe Mauro Minelli, Dozent für Diätetik und Humanernährung an der Universität LUM in Bari, hat einige nützliche Ratschläge gegeben, worauf man achten sollte, was man essen sollte und was man an einem Buffet, an dem viele Menschen viele Stunden hintereinander essen, am besten vermeiden sollte.

Hitze, Bakterien und Giftstoffe sind die Hauptgefahren, auf die man achten sollte, aber nicht die einzigen.

Freepik
Die Gefahren des Sommerbuffets: Worauf ist zu achten?
Der Sommer ist gleichbedeutend mit heißem Wetter, jungen Leuten, die ausgehen, Aperitifs am Strand und Abendessen am Buffet. Sicher ist jedoch, dass bei Temperaturen von mehr als 40 Grad, wie sie in weiten Teilen Südeuropas und der Vereinigten Staaten derzeit die Regel sind, auf die Lebensmittel am Buffet und ihren Erhaltungszustand geachtet werden muss. Der Immunologe Mauro Minelli, Dozent für Diätetik und Humanernährung an der Universität LUM in Bari, hat einige nützliche Ratschläge gegeben, worauf man achten sollte, was man essen sollte und was man an einem Buffet, an dem viele Menschen viele Stunden hintereinander essen, am besten vermeiden sollte. Hitze, Bakterien und Giftstoffe sind die Hauptgefahren, auf die man achten sollte, aber nicht die einzigen.
Freepik
Die Bedeutung von Normen
Die Nichteinhaltung auch nur einiger weniger Hygieneregeln, so der Professor, kann zu zahlreichen Symptomen führen, die vor allem gastrointestinaler Natur sind, wie Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen und manchmal sogar Fieber.
Freepik
Vorsicht bei Milchprodukten und Wurstwaren
Milchprodukte aus nicht pasteurisierter Milch sowie Fleisch, das kalt serviert wird, nachdem es in feuchten Soßen gegart wurde, gehören zu den wichtigsten Lebensmitteln, die auf einem Buffet Probleme verursachen, da sie schlecht konserviert sind und den hohen Temperaturen nicht standhalten.
Freepik
Vorsicht bei Sushi am Buffet
Generell sollte man bei rohen Lebensmitteln am Buffet immer vorsichtig sein, aber bei rohem Fisch, der meist in Form von Sushi serviert wird, ist besondere Vorsicht geboten. Denn der Verzehr von Fisch, der nicht ordnungsgemäß geschlachtet oder auch nur nicht richtig gereinigt, ausgenommen und konserviert wurde, kann zu einem Träger von bakteriellen Infektionen werden.
Freepik
Vorsicht bei Eiern und Mayonnaise
Gerichte mit Eiern und Eiprodukten, wie z. B. Mayonnaise, sind keine gute Wahl für ein Büfett. Normalerweise werden diese Gerichte im Laufe des Abends gewechselt, aber das ist nicht immer der Fall. Die hohen Sommertemperaturen erlauben keine ordnungsgemäße Lagerung dieser Lebensmittel, die bei einer Temperatur von nicht mehr als 5 °C aufbewahrt werden sollten. Geschieht dies nicht, sind sie innerhalb weniger Stunden nicht mehr genießbar, mit sehr schlechten Folgen für den Darm.
Freepik
Das Essen immer prüfen 
Auch ohne ein kulinarischer Experte zu sein, wissen wir in der Regel anhand des Aussehens, des Geruchs und des ersten Geschmacks eines Gerichts sofort, ob wir etwas Gutes oder etwas Seltsames essen. Achten Sie auf die Menge an Alkohol, die Sie zu sich genommen haben, denn er kann die Sinne trüben und es uns unmöglich machen, ungenießbare Speisen zu erkennen.
neuigkeiten der großen hollywood-schauspieler
13/04/2024
Schauspielern, Sängern und Schriftstellern
12/04/2024
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.