KOKS
Meel, de meest voorkomende valse mythes
Freepik
Is biologisch meel slechter dan klassiek meel?
De verschillen in het eindproduct zijn minimaal en onmerkbaar, dus het antwoord is in de meeste gevallen nee. Men mag echter niet vergeten dat de oogstomstandigheden van invloed zijn op de kenmerken van biologisch meel, die dus van jaar tot jaar kunnen verschillen.
freepik
Kan het in de koelkast bewaard worden?
Het antwoord is nee. Meel moet koel, maar op een droge plaats worden bewaard. De koelkast is vochtig, en droogt het meel uit, wat de ontwikkeling van schimmel bevordert.
Freepik
Zitten alle delen van het graan in volkorenmeel?
Ja, maar alleen in het gemalen type waarbij de korrel wordt geplet. Volkorenmeel van het cilindermalen daarentegen is altijd gereconstitueerd, waarbij witmeel en zemelen worden gemengd, maar zelden de kiem.
Freepik
Zijn de mengsels slecht?
De kwaliteit van een mengsel hangt af van het gebruikte meel. Controleer de lijst met ingrediënten op het etiket om zeker te weten wat u koopt.
Freepik
Zijn gluten altijd slecht voor je?
Gluten vormen, behalve bij bijzondere gezondheidstoestanden, geen probleem en het elimineren ervan is niet direct in het voordeel van degenen die geen coeliakie of intolerantie hebben.
