LES CINQ ALIMENTS

Les pâtes aux œufs battent la pizza : c'est le plat italien le plus populaire parmi les touristes du goût

Les résultats du dernier "Rapport sur l'œnotourisme italien 2023", produit par l'Association italienne de l'œnotourisme et de la gastronomie, ont été annoncés ces jours-ci. Ce rapport évalue la connaissance des produits et des plats typiquement italiens dans les différentes régions du pays, ainsi que leur connaissance par les touristes gastronomiques.

Il en ressort que la pizza a perdu sa popularité mondiale au profit des produits typiques de l'Émilie-Romagne, tels que les tortellini farcis, les pâtes aux œufs et la piadina. La Campanie reste l'une des régions les plus prisées, avec la Sicile.

Toutefois, de nombreuses spécialités italiennes sont bien connues à l'étranger et des touristes étrangers. Voyons maintenant le classement réalisé par l'organisme italien, qui photographie une situation conforme à celle des dernières années.

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Les pâtes aux œufs battent la pizza : c'est le plat italien le plus populaire parmi les touristes du goût.
Les résultats du dernier "Rapport sur l'œnotourisme italien 2023", produit par l'Association italienne de l'œnotourisme et de la gastronomie, ont été annoncés ces jours-ci. Ce rapport évalue la connaissance des produits et des plats typiquement italiens dans les différentes régions du pays, ainsi que leur connaissance par les touristes gastronomiques. Il en ressort que la pizza a perdu sa popularité mondiale au profit des produits typiques de l'Émilie-Romagne, tels que les "tortellini" farcis, les pâtes aux œufs et la "piadina". La Campanie reste l'une des régions les plus prisées avec la Sicile. Toutefois, de nombreuses spécialités italiennes sont bien connues à l'étranger et des touristes étrangers. Examinons maintenant le classement établi par l'organisme italien, qui présente une situation conforme à celle des dernières années.
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Les pâtes aux œufs meilleures que la pizza
Dans le monde, la pizza napolitaine est moins connue que les pâtes aux œufs. Il s'agit évidemment d'une statistique, mais elle indique que l'excellence de l'Émilie-Romagne dépasse, en termes de popularité, l'aliment par excellence le plus connu au monde. Tels sont les résultats de l'étude "Italian Food and Wine Tourism Report 2023", réalisée par l'Association italienne de l'œnotourisme et de la gastronomie. L'étude a été réalisée grâce à un sondage basé sur le pourcentage de personnes interrogées capables de citer au moins un produit typique par région. Les résultats sont intéressants, même si les premières places restent presque toujours les mêmes.
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Première place pour l'Émilie-Romagne
L'Emilia Romagna est la première région d'Italie dont les produits sont immédiatement associés aux excellences du territoire (80% des personnes interrogées ont pu le faire). Plus précisément, pour 39% des personnes interrogées, le plat le plus connu est le "tortellini", suivi des pâtes fraîches aux œufs et de la "piadina" romagnole (17%).
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La Campanie en deuxième position
La Campanie, pourtant une excellence dans le monde, doit se contenter de la deuxième place avec 77%. Selon le rapport, la pizza reste très célèbre (37 % des personnes interrogées l'associent immédiatement à la région), suivie de la délicieuse mozzarella de bufflonne (18 %).
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La Sicile occupe la troisième place
76% des personnes interrogées reconnaissent les produits typiques de la Sicile, ce qui place la région sur la dernière marche du podium. Le produit typique le plus connu au monde reste le "cannolo" sicilien (23%), suivi des "arancine", boulettes de riz frites farcies, selon le choix, de tomate, de jambon ou de fromage (18%).
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La Calabre et le Latium à égalité pour la quatrième place
La Calabre et le Latium arrivent ex-aequo à la quatrième place de ce classement, 73 % des personnes interrogées reconnaissant les produits typiques de ces régions. La Calabre reste célèbre pour ses charcuteries et ses saucisses, comme la "nduja". Le Latium reste célèbre pour ses entrées, comme les pâtes "cacio" et "pepe" et surtout les éternelles pâtes "carbonara" (photo).
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Le pesto reste très célèbre et populaire
La Ligurie occupe la sixième place dans ce classement spécial. En effet, plus de la moitié des personnes interrogées ont pu associer le "pesto" alla genovese à la région.
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Les Pouilles en septième position, puis la Lombardie
Juste après la Ligurie et son pesto, viennent les Pouilles, le "talon" de la botte italienne, avec au moins 70 % des personnes interrogées capables de citer au moins un produit typique, les "orecchiette", un format de pâtes, arrivant en première position. Juste après les Pouilles vient la Lombardie, dont le plat le plus célèbre est le risotto au safran, également connu sous le nom de "alla milanese" (photo).
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Neuvième la Toscane
La Toscane occupe la neuvième place de ce classement. La plupart des personnes interrogées ont pu citer le steak florentin (photo) comme étant typique de la région.
Di Shardan - Opera propria, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=8549995
Les produits alimentaires de la Sardaigne sont également bien connus
La Sardaigne arrive en dixième position, les touristes étant, de manière assez surprenante, capables de citer deux spécialités sardes, à savoir le pain "carasau" (photo), typique de l'île et sans levure, et le "porceddu", un cochon de lait cuit à la broche, typique de l'arrière-pays et des fermes. Le fromage Pecorino est également bien connu.
Di Lombroso - Opera propria, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=63237900
Une curiosité pour les étrangers, la bagna cauda à la 11e place
Le Piémont occupe la 11e place du classement, et la "bagna bauda" (photo) est le plat le plus connu. Pour les non-initiés, il s'agit d'une crème d'anchois, d'ail et de poivrons consommée dans la région de Turin. En poursuivant le classement, nous trouvons le Trentin-Haut-Adige, une région alpine, avec les "canederli", de grosses boules de divers ingrédients qui peuvent être consommées dans un bouillon ou sèches. La dernière place est occupée par la Vénétie qui, pour les touristes, est la patrie du vin.
Di Ra Boe / Wikipedia, CC BY-SA 3.0 de, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=11440095
Tournant dans le classement des Abruzzes
La 14e place est occupée par les Abruzzes, une région qui marque la limite entre les zones où au moins la moitié des personnes interrogées connaissent des spécialités et les zones moins connues. Pour les Abruzzes, région du centre de l'Italie, le plat le plus connu est l'"arrosticini" (photo), des brochettes de mouton cuites sur un gril spécial.
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Régions en dessous de 50
En descendant de plus en plus bas dans le classement, on trouve le Frioul-Vénétie Julienne, où le vin est considéré comme un produit emblématique, suivi du Val d'Aoste, où la fondue (photo) domine, prête à rivaliser avec la Suisse.
By Manuela Zangara - Flickr, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=17531319
Avant-dernière place, troisième avant-dernière place et avant-dernière place
Nous avons vraiment atteint le bas de l'échelle, puisque moins de la moitié des personnes interrogées sont en mesure de citer les produits de ces régions. Nous trouvons donc, par ordre décroissant, l'Ombrie avec la truffe comme premier produit connu, les Marches avec les olives ascolane (photo) et la Basilicate avec le peperone crusco (croustillant).
Di Peachyeung316 - Opera propria, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1074
Le Molise à l'extrémité de l'Italie
À peine deux personnes interrogées sur dix ont été en mesure de citer un aliment typique du Molise. Les plus populaires sont, à égalité, les pâtes, caciocavallo (c'est un fromage, en photo) et le vin.
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19/04/2024
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