KOOKTECHNIEKEN

Een Australisch bedrijf heeft een mammoetgehaktbal gemaakt: wordt synthetisch vlees de toekomst?

Wetenschappers proberen al jaren een vleesvervanger te vinden die het milieu en het klimaat minder belast. Synthetisch vlees, ook bekend als kweekvlees, dat wil zeggen vlees dat in een laboratorium wordt geproduceerd zonder dat dieren hoeven te worden geslacht, is de laatste tijd in het nieuws gekomen.

Zo heeft een Australisch bedrijf voor synthetisch vlees de wereld onthuld dat het erin geslaagd is een gehaktbal te maken van de mammoet, de voorouder van de olifant die duizenden jaren geleden is uitgestorven. Niemand weet hoe het smaakt, want het is nog niet bedoeld voor daadwerkelijke consumptie, maar de gevolgen zouden enorm kunnen zijn.

Hoewel er al veel verzet is tegen deze toekomst (Italië leidt natuurlijk deze protesten), zou synthetisch vlees echt een oplossing kunnen zijn voor het probleem van de intensieve veeteelt, de kooldioxideproductie en de klimaatverandering door de voedselindustrie.

https://www.mammothmeatball.com
Een Australisch bedrijf heeft een mammoetgehaktbal gemaakt: wordt synthetisch vlees de toekomst?
Wetenschappers proberen al jaren een vervanger voor vlees te vinden die het milieu en het klimaat minder belast. Onlangs is synthetisch vlees, ook bekend als kweekvlees, d.w.z. vlees dat in een laboratorium wordt geproduceerd zonder dat dieren hoeven te worden geslacht, in het nieuws gekomen. Zo heeft een Australisch bedrijf voor synthetisch vlees aan de wereld onthuld dat het erin geslaagd is een gehaktbal te maken van mammoetvlees, de voorouder van de olifant die duizenden jaren geleden is uitgestorven. Niemand weet hoe het smaakt, want het is nog niet bedoeld voor daadwerkelijke consumptie, maar de gevolgen zouden enorm kunnen zijn. Hoewel er al veel verzet is tegen deze toekomst (Italië leidt natuurlijk deze protesten), zou synthetisch vlees echt een oplossing kunnen zijn voor het probleem van de intensieve landbouw, de kooldioxideproductie en de klimaatverandering door de voedselindustrie.
https://www.mammothmeatball.com
Mammoet gehaktbal gemaakt
Een Australisch bedrijf voor synthetisch vlees (of kweekvlees) heeft op zijn website aangekondigd dat het erin geslaagd is een mammoetvleesbal te herscheppen uit gewoon een sequentie van het meer dan 10.000 jaar geleden verdwenen dier.
https://www.mammothmeatball.com
De gehaktbal werd gepresenteerd in Amsterdam
Het evenement vond plaats in wetenschapsmuseum Nemo in Amsterdam, waar de gehaktbal onder een glazen stolp werd gepresenteerd door het Australische bedrijf Vow. Dit bedrijf bestudeert momenteel ook de mogelijkheden van 50 andere dierlijke vleessoorten, waaronder alpaca's, buffels, krokodillen, kangoeroes, pauwen en verschillende soorten vis. Het eerste vlees dat op de markt komt is kwartelvlees, dat naar verwachting al eind 2023 op de Japanse markt zal verschijnen.
https://www.mammothmeatball.com
Het doel van het onderzoek
Tim Noakesmith, die medeoprichter is van Vow, wees erop dat de mammoet is gekozen als symbool van dieren die met uitsterven zijn bedreigd door de wrede jacht van de mens en de klimaatverandering als gevolg van het einde van de laatste ijstijd. Bovendien willen zij de geldigheid en het nut van kweekvlees aantonen ten opzichte van de grootschalige veeteelt en de vernietiging van wilde dieren door de klimaatcrisis. Het bedrijf zelf streeft ernaar "een paar miljard vleesconsumenten te verschuiven van het consumeren van dierlijke eiwitten naar het consumeren van dingen die in het lab kunnen worden geproduceerd."
https://www.mammothmeatball.com
Hoe deze nieuwe gehaktbal tot stand kwam
Het proces om deze gehaktbal te maken was per saldo ook eenvoudig. Vow werkte samen met Ernst Wolvetang van het Australian Institute for Bioengineering van de Universiteit van Queensland. Een genetische sequentie van een eiwit van het dier (myoglobine, wat vlees zijn smaak geeft) werd gebruikt, waarbij de bestaande terugkerende gaten werden opgevuld met DNA-sequenties afkomstig van de Afrikaanse olifant, de dichtstbijzijnde afstammeling van de mammoet. Na het verkrijgen van de sequentie werd deze ingebracht in de myoblaststamcellen van een schaap, die zich voortplantten tot de 20 miljard cellen die vervolgens door het bedrijf werden gebruikt om mammoetvlees te kweken.
https://www.mammothmeatball.com
Deze gehaktbal is nog niet eetbaar
Momenteel dient dit product alleen als demonstratie, aangezien het nog niet eetbaar is. Het is zelfs niet bekend hoe ons immuunsysteem op dit voedsel zou kunnen reageren. "We hebben dit eiwit al duizenden jaren niet meer gezien," verklaarde professor Ernst Wolvetang van het Australian Institute for Bioengineering in een interview met The Guardian, "dus we hebben geen idee hoe ons immuunsysteem zou reageren als we het eten."
Di Tracy O - Flickr, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=4387467
Een deur om de dialoog voort te zetten
Gezien de algemene gevolgen kan dit experiment zeker nuttig zijn om het debat en de discussie over synthetisch vlees als alternatief voor de intensieve landbouw, het slachten en de CO2-productie die dit alles met zich meebrengt, voort te zetten. Er is al veel verzet in de wereld, waarbij Europa voorop loopt met het behoud van tradities. Seren Kell van het Good Food Institute Europe heeft echter opgeroepen tot meer dialoog over de kwestie, en is ervan overtuigd dat dit experiment voor meer debat zal zorgen en zo een positief effect zal hebben op het lot van kweekvlees.
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.