MATLAGING TEKNIKKER

Et australsk selskap har skapt en mammut-kjøttbolle: vil syntetisk kjøtt være fremtiden?

Forskere har i årevis forsøkt å finne en kjøtterstatning som har mindre miljø- og klimapåvirkning. Syntetisk kjøtt, også kjent som kultivert kjøtt, det vil si kjøtt produsert i et laboratorium uten behov for å slakte dyr, har plutselig kommet opp i nyhetene i det siste.

Et australsk syntetisk kjøttfirma avduket for verden at det har lyktes i å lage en kjøttbolle fra mammuten, forfaren til elefanten som ble utryddet for tusenvis av år siden. Ingen vet hvordan den smaker, siden den ennå ikke er ment for faktisk matforbruk, men implikasjonene kan være enorme.

Selv om det allerede er mye motstand mot denne fremtidige nyvinningen (Italia leder selvfølgelig an disse protestene), kan syntetisk kjøtt virkelig være en løsning på problemet med intensivt husdyrhold, karbondioksidproduksjon og klimaendringer på grunn av næringsmiddelindustrien.

https://www.mammothmeatball.com
Et australsk selskap har skapt en mammut-kjøttbolle: vil syntetisk kjøtt være fremtiden?
Forskere har i årevis forsøkt å finne en erstatning for kjøtt som har mindre innvirkning på miljøet og klimaet. Nylig har syntetisk kjøtt, også kjent som kultivert kjøtt, dvs. kjøtt produsert i et laboratorium uten å slakte dyr, skapt overskrifter. Et australsk selskap som produserer syntetisk kjøtt, har avslørt for verden at det har lykkes i å lage en kjøttbolle av mammutkjøtt, elefantens forfader som ble utryddet for tusenvis av år siden. Ingen vet hvordan den smaker, siden den ennå ikke er beregnet på faktisk matforbruk, men implikasjonene kan være enorme. Selv om det allerede er mye motstand mot denne fremtidige nyvinningen (Italia leder selvfølgelig an disse protestene), kan syntetisk kjøtt virkelig være en løsning på problemet med intensivt jordbruk, karbondioksidproduksjon og klimaendringer på grunn av næringsmiddelindustrien.
https://www.mammothmeatball.com
Mammut-kjøttbolle skapt
Et selskap i Australia som produserer syntetisk kjøtt (eller kultivert kjøtt) har kunngjort på sine nettsider at de har lykkes i å gjenskape en mammutkjøttbolle fra en sekvens av dyret som forsvant for mer enn 10 000 år siden.
https://www.mammothmeatball.com
Kjøttbollen ble presentert i Amsterdam
Arrangementet fant sted på vitenskapsmuseet Nemo i Amsterdam, der kjøttbollen ble presentert under en glassklokke av det australske selskapet Vow. For øyeblikket undersøker dette selskapet også potensialet til 50 andre kjøttslag, blant annet alpakka, bøffel, krokodille, kenguru, påfugl og ulike typer fisk. Det første kjøttet som kommer på markedet vil være vaktelkjøtt, som forventes å debutere på det japanske markedet allerede i slutten av 2023.
https://www.mammothmeatball.com
Målet med forskningen
Tim Noakesmith, som var med på å grunnlegge Vow, påpekte at mammuten ble valgt fordi den er et symbol på dyr som er utryddet på grunn av menneskets ondskapsfulle jakt og klimaendringene etter siste istid. Videre tar disse studiene også sikte på å demonstrere gyldigheten og nytten av kultivert kjøtt i forhold til storskala husdyrproduksjon og ødeleggelsen av dyrelivet med klimakrisen. Selskapet selv har som mål å "endre et par milliarder kjøttforbrukere fra å konsumere animalsk protein til å konsumere ting som kan produseres i laboratoriet."
https://www.mammothmeatball.com
Hvordan denne nye kjøttbollen ble skapt
Prosessen med å lage denne kjøttbollen var i det store og hele også enkel. Vow samarbeidet med Ernst Wolvetang fra Australian Institute for Bioengineering ved University of Queensland. En genetisk sekvens av et protein fra dyret (myoglobin, det som gir kjøttet smak) ble brukt, og de eksisterende hullene ble fylt ut med DNA-sekvenser hentet fra den afrikanske elefanten, mammutens nærmeste etterkommer. Etter å ha fått sekvensen, ble den satt inn i myoblaststamceller fra en sau, som reproduserte seg til de 20 milliarder cellene som senere ble brukt av selskapet til å dyrke mammutkjøtt.
https://www.mammothmeatball.com
Denne kjøttbollen er ennå ikke spiselig
Foreløpig fungerer dette produktet bare som en demonstrasjon, siden det ennå ikke er spiselig. Faktisk er det ikke kjent hvordan immunforsvaret vårt kan reagere på denne maten. "Vi har ikke sett dette proteinet på tusenvis av år," forklarte professor Ernst Wolvetang ved Australian Institute for Bioengineering i et intervju med The Guardian, "så vi aner ikke hvordan immunforsvaret vårt vil reagere når vi spiser det."
Di Tracy O - Flickr, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=4387467
En invitasjon til å fortsette dialogen
Når vi ser på de generelle konsekvensene, kan dette eksperimentet absolutt være nyttig for å fortsette debatten og diskusjonen om syntetisk kjøtt som et alternativ til intensivt oppdrett, slakting og C02-produksjon. Det er allerede mye motstand rundt om i verden, og Europa leder an når det gjelder å bevare tradisjoner. Seren Kell fra Good Food Institute Europe har imidlertid etterlyst mer dialog om spørsmålet, og er overbevist om at dette eksperimentet vil føre til ytterligere debatt og dermed ha en positiv effekt på kulturkjøttets skjebne.
Nyheter om de store Hollywood-skuespillerne
13/04/2024
skuespillere, sangere og forfattere
12/04/2024
Kunstgallerier private samlinger
12/04/2024
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.