SECONDES

Cotoletta alla Milanese : un plat vraiment italien

Comment cuire une escalope Milanaise ? Vous devez choisir la bonne viande, la bonne coupe de viande et la traiter correctement.

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Le schnitzel est sur l'os et c'est du veau. Commençons par là
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Prenez de belles tranches de veau coupé avec l'os, si vous ne pouvez vraiment pas en trouver, prenez du porc vendu, mais ne faites jamais d'escalopes avec du poulet.
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Battez la partie viande avec un rouleau à pâtisserie pour la rendre fine, aussi fine que possible.
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Sau sau sau sau saupoudre la viande avec l'œuf que vous avez battu dans un bol
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Recouvrez-le de chapelure
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Faites frire l'escalope une première fois dans l'huile de graines. Trempez-le une seconde fois dans la chapelure.
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