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EE.UU. abre el mercado de la "carne cultivada": último visto bueno de las autoridades sanitarias

El gobierno federal estadounidense ha autorizado la comercialización de carne de pollo cultivada en laboratorio. De hecho, el Departamento de Agricultura estadounidense ha inspeccionado y dado su visto bueno a los sistemas de seguridad de las plantas de "Upside Foods" y "Good Meat".

Esta decisión podría tener resultados trascendentales, al abrir un nuevo mercado para la carne que no requiere ningún tipo de sufrimiento animal. También requiere muchas menos materias primas para su creación, además de no tener que utilizar todas las miles de hectáreas de tierra que requieren las granjas de animales.

Por supuesto, aún quedan muchas cuestiones abiertas sobre la mesa, en primer lugar la sostenibilidad económica. De hecho, en otras partes del mundo (véase Singapur), la carne cultivada existe desde hace años, pero la producción no alcanza niveles suficientes para garantizar un beneficio y, por tanto, la sostenibilidad financiera a largo plazo. En cualquier caso, el camino parece marcado para una revolución, también y quizá sobre todo cultural, que tendrá lugar en los próximos años.

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EE.UU.: las autoridades autorizan el comercio de carne cultivada
El gobierno federal estadounidense ha autorizado la comercialización de carne de pollo cultivada en laboratorio. De hecho, el Departamento de Agricultura estadounidense inspeccionó y dio su visto bueno a los sistemas de seguridad de las plantas de "Upside Foods" y "Good Meat".
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EE.UU.: las autoridades autorizan el comercio de carne cultivada
Esta decisión podría tener resultados trascendentales, al abrir un nuevo mercado para la carne que no requiere ningún tipo de sufrimiento animal. También requiere muchas menos materias primas para su creación, además de no tener que utilizar todas las miles de hectáreas de tierra que requieren las granjas de animales.
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EE.UU.: las autoridades autorizan el comercio de carne cultivada
Obviamente, aún quedan muchas cuestiones abiertas sobre la mesa, en primer lugar la sostenibilidad económica. De hecho, en otras partes del mundo (véase Singapur), la carne de cultivo ya existe desde hace años, pero la producción no alcanza niveles suficientes para garantizar un beneficio y, por tanto, la sostenibilidad financiera a largo plazo. En cualquier caso, el camino parece marcado para una revolución, también y quizá sobre todo cultural, que tendrá lugar en los próximos años.
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Ya en noviembre, las dos empresas (además de "Joinn Biologics", que colabora con GM) habían recibido la autorización de producción de la Agencia Federal de Seguridad Alimentaria, otra agencia sanitaria federal. En concreto, la nueva carne cultivada que está a punto de entrar en el mercado estadounidense será "pollo" en el sentido de que tendrá el sabor del pollo, la textura y el aspecto del pollo pero, de hecho, no será pollo, al menos tal y como estamos acostumbrados a imaginarlo hoy en día.
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Algunos chefs con estrellas Michelin de Estados Unidos ya están empezando a pensar en cómo utilizar este nuevo tipo de carne, y ya han hecho importantes pedidos a los fabricantes. Entre los chefs más famosos, informa el diario italiano "Repubblica", están Dominique Crenn, tres estrellas Michelin en el centro de San Francisco, y José Andrés, conocido por sus esfuerzos medioambientales y humanitarios.
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