Annak ellenére, hogy a sajt általában tápanyagokban gazdag és jól tolerált erjesztett tejtermék, az egészségre gyakorolt hatásai továbbra is viták tárgyát képezik, és még mindig viták tárgyát képezik.
Ennek oka egyrészt az, hogy a sajt kiváló minőségű fehérjék, lipidek, ásványi anyagok, vitaminok, probiotikumok és bioaktív molekulák gazdag forrása. Másrészt azonban magas telített zsírtartalmú zsírokat és sót tartalmazhat, olyan elemeket, amelyeket különösen a szív- és érrendszeri egészség megőrzése szempontjából nem tartanak megfelelőnek.
Az Advances in Nutrition című szaklapban nemrég megjelent tanulmány áttekintett néhány adatot ezzel kapcsolatban, és a következőket állapították meg.
Annak ellenére, hogy a sajt általában tápanyagokban gazdag és jól tolerált erjesztett tejtermék, az egészségre gyakorolt hatásai továbbra is viták tárgyát képezik, és még mindig viták tárgyát képezik. Ennek oka egyrészt az, hogy a sajt kiváló minőségű fehérjék, lipidek, ásványi anyagok, vitaminok, probiotikumok és bioaktív molekulák gazdag forrása.
Másrészt magas telített zsírsav- és sótartalommal bírhat, ami különösen a szív- és érrendszeri egészség megőrzése szempontjából nem tekinthető megfelelőnek. Az Advances in Nutrition című szaklapban nemrég megjelent tanulmány áttekintett néhány adatot ezzel kapcsolatban, és a következőket állapították meg.
Az Advances in Nutrition című szaklapban megjelent tanulmányt egy vegyes összetételű egyetemi kutatócsoport végezte, akik az eddig rendelkezésre álló adatok megtisztításához és áttekintéséhez láttak hozzá. Amit felfedeztek, az a sajtfogyasztás és 47 jelentős egészségügyi hatás összefüggésébe hozható. Az eredmény lehetővé tenné, hogy összefoglalóan azt a hipotézist tegyék fel, hogy a sajtfogyasztás nem rövidíti meg az életet.
A tanulmány úgy tűnik, hogy a sajtfogyasztás és a halálozás között fordított kapcsolat áll fenn, minden okból (-7%), valamint a szív- és érrendszeri betegségek és események (-5%) tekintetében. Nem találtak összefüggést a sajtfogyasztás és bizonyos betegségek, például a rák és a magas vérnyomás között (semleges hatás).
A tanulmány szerint ahhoz, hogy a sajtnak semleges hatása legyen az egészségre, mértékkel kell fogyasztani, és mindig napi 40 gramm alatt kell maradnia (és nem feltétlenül kell minden nap fogyasztani).