Huolimatta siitä, että juusto on yleisesti ottaen ravinteikas ja hyvin siedetty fermentoitu maitotuote, sen terveysvaikutuksista käydään edelleen keskustelua, ja ne ovat edelleen kiistan kohteena.
Tämä johtuu siitä, että juusto on toisaalta runsas korkealaatuisten proteiinien, lipidien, kivennäisaineiden, vitamiinien, probioottien ja bioaktiivisten molekyylien lähde. Toisaalta se voi kuitenkin sisältää runsaasti tyydyttyneitä rasvoja ja suolaa, joiden katsotaan olevan sopimattomia erityisesti sydän- ja verisuoniterveyden säilyttämisen kannalta.
Advances in Nutrition -lehdessä hiljattain julkaistussa tutkimuksessa tarkasteltiin joitakin tietoja tältä osin, ja todettiin seuraavaa.
Huolimatta siitä, että juusto on yleisesti ottaen ravinteikas ja hyvin siedetty fermentoitu maitotuote, sen terveysvaikutuksista käydään edelleen keskustelua, ja ne ovat edelleen kiistan kohteena. Tämä johtuu siitä, että juusto on toisaalta runsas korkealaatuisten proteiinien, lipidien, kivennäisaineiden, vitamiinien, probioottien ja bioaktiivisten molekyylien lähde.
Toisaalta se voi sisältää runsaasti tyydyttyneitä rasvoja ja suolaa, joita pidetään sopimattomina erityisesti sydän- ja verisuoniterveyden säilyttämisen kannalta. Advances in Nutrition -lehdessä hiljattain julkaistussa tutkimuksessa tarkasteltiin eräitä tietoja tältä osin ja todettiin seuraavaa.
Advances in Nutrition -lehdessä julkaistun tutkimuksen toteutti sekalainen yliopistotutkijaryhmä, joka siivosi ja tarkisti tähän mennessä saatavilla olleet tiedot. Se, mitä löydettiin, liittyisi juuston kulutuksen yhteyteen 47 merkittävän terveysvaikutuksen kanssa. Tuloksen perusteella voitaisiin esittää yhteenvetona hypoteesi, jonka mukaan juuston kulutus ei lyhennä elämää.
Tutkimuksessa näyttää selvinneen, että juuston kulutuksen ja kuolleisuuden välillä olisi käänteinen suhde kaikkien syiden osalta (-7 %) ja sydän- ja verisuonitautien ja -tapahtumien osalta (-5 %). Juuston kulutuksen ja tiettyjen sairauksien, kuten syövän ja verenpainetaudin, välillä ei havaittu yhteyttä (neutraali vaikutus).
Tutkimuksen mukaan, jotta juusto vaikuttaisi terveyteen neutraalisti, sitä pitäisi nauttia kohtuullisesti ja aina alle 40 grammaa tai vähemmän päivässä (eikä sitä välttämättä pitäisi nauttia joka päivä).