MATLAGING TEKNIKKER

Fem tips for perfekt hjemmelaget pizza: triksene til de sanne napolitanske mestrene

Har du lyst på pizza, men ikke lyst til å gå på restaurant i en folkemengde? Ikke noe problem, å lage en pizza hjemme er mye enklere enn det kan virke. Faktisk er ingrediensene lett tilgjengelige, alt du trenger er litt fingerferdighet og god vilje.

Men selv om du følger oppskriften til punkt og prikke, kan det hende at pizzaen din ikke blir akkurat som du håpet. Det er her vi kommer inn i bildet og avslører noen tips og hemmeligheter som brukes av Italias mesterpizzabakere.

Fra deigen til steketiden er det mange aspekter å ta hensyn til, men det er mye enklere enn du kanskje tror.

Freepik
5 tips for perfekt hjemmelaget pizza: triksene til de sanne napolitanske mestrene
Har du lyst på pizza, men ikke lyst til å gå på restaurant i en folkemengde? Ikke noe problem, å lage en pizza hjemme er mye enklere enn det kan virke. Faktisk er ingrediensene lett tilgjengelige, alt du trenger er litt fingerferdighet og god vilje. Men selv om du følger oppskriften til punkt og prikke, kan det hende at pizzaen din ikke blir akkurat som du håpet. Det er her vi kommer inn i bildet og avslører noen tips og hemmeligheter som brukes av Italias mesterpizzabakere. Fra deigen til steketiden er det mange aspekter å ta hensyn til, men det er mye enklere enn du kanskje tror.
Freepik
For en perfekt deig er det ikke nok å bare følge oppskriftsdosene
Ekspertråd foreslår å bruke hardt vann, dvs. vann med mye kalsium og natrium, til deigen: idealet er å bruke naturlig mineralvann på flaske, for ikke å stole utelukkende på kranen. For god heving er det også bedre å bruke jodisert salt enn vanlig salt. Til slutt, en ekte hemmelighet: velg fersk ølgjær i et brød, smuldre den i lunkent vann og tilsett en teskje sukker (som fremmer gjærutvikling). La det hvile i mer eller mindre 5 minutter (slik at det aktiveres) og tilsett det deretter i vannet og melet, og bland det godt.
Freepik
Heving er avgjørende i en hjemmelaget pizza
Når deigen har nådd den konsistensen du ønsker, må du la den hvile for å la den heve. Så det du trenger å gjøre er å dele hele deigen i kuler, som deretter må dekkes til og hvile vekk fra trekk, på et varmt sted: det ideelle er en slått av ovn, med bare lyset på.
Freepik
Hemmeligheten bak perfekt heving
Hvordan innse når deigen vår har hevet nok? Mesterpizzaprodusenter anbefaler en minimum ventetid på tre timer. Husk at perfekt heving er uten temperaturendringer, og at jo lenger deigen din hviler, jo mer vil den komme på riktig måte. Generelt kan du se med øynene: den vil være klar når den endelige størrelsen er minst dobbelt så stor som den opprinnelige størrelsen.
Freepik
Hvordan kjevle ut deigen på riktig måte
En feil som nesten alle gjør: det er feil å rulle ut pizzadeig med en kjevle. Hvis du legger merke til, i italienske restauranter, ruller pizzaprodusenter alltid ut og strekker deigen bare med hendene. Dette er fordi bruk av kjevle får all luften i deigen til å slippe ut, noe som ikke lar den bli lett og duftende. Så flatt den med fingertuppene på fingrene, rull den rundt og spre den godt og rolig. Fingerhullene vil også være perfekte for å holde på alle ingrediensene.
Freepik
Hva slags bakeplate du skal bruke til ovnen
Mange tror at når de først er satt i ovnen, er den ene stekeplata verdt den andre, men dette er ikke tilfelle. Stol på et materiale som varmes opp veldig raskt og veldig enkelt, for eksempel ildfast stein eller tynn aluminium. Ikke bruk pannene som allerede er inne i ovnen, fordi de er for tykke og tar for lang tid å varme opp ordentlig. Bedre, hvis du må, de aluminiumsbeholderne fra supermarkedet, selv om dette ikke er det ideelle valget.
Freepik
Den riktige måten å bake pizza på
Nøkkelen: Ovnen skal forvarmes minst 15 minutter før du setter inn pizzaen. Varmen skal hovedsakelig komme nedenfra, og det vil derfor være best å stille inn denne modusen i ovnen. Avhengig av ovnstype, er dette de to anbefalte tilberedningsmodusene: Hvis du har en statisk ovn, sett temperaturen til 250 ° og legg pizzaen i det laveste stativet. Hvis du har en varmluftsovn (som produserer mer varme), sett den på 220° og plasser pizzaen i halv høyde.
Nyheter om de store Hollywood-skuespillerne
23/05/2024
skuespillere, sangere og forfattere
22/05/2024
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.