Fem tips för perfekt hemlagad pizza: de äkta napolitanska mästarnas knep

Är du sugen på pizza men har inte för avsikt att gå ut och gå till en restaurang i en folkmassa? Inga problem, att laga pizza hemma är mycket enklare än vad det kan verka. I själva verket finns ingredienserna lätt tillgängliga, allt du behöver är lite fingerfärdighet och god vilja.

Men även om du följer receptet till punkt och pricka kan det hända att din pizza inte blir exakt som du hoppades. Det är här vi går in och avslöjar några tips och hemligheter som används av Italiens mästerpizzabagare.

Från degen till tillagningstiden finns det många aspekter att ta hänsyn till, men det är mycket enklare än du kanske tror.

Freepik
5 tips för perfekt hemlagad pizza: de äkta napolitanska mästarnas knep
Är du sugen på pizza men vill inte gå ut och gå till en restaurang i en folkmassa? Inga problem, att laga pizza hemma är mycket enklare än vad det kan verka. I själva verket finns ingredienserna lätt tillgängliga, allt du behöver är lite fingerfärdighet och god vilja. Men även om du följer receptet till punkt och pricka kan det hända att din pizza inte blir exakt som du hoppades. Det är här vi går in och avslöjar några tips och hemligheter som används av Italiens mästerpizzabagare. Från degen till tillagningstiden finns det många aspekter att ta hänsyn till, men det är mycket enklare än du kanske tror.
Freepik
För att få en perfekt deg räcker det inte att bara följa receptet.
Experter rekommenderar att man använder hårt vatten, dvs. vatten med mycket kalcium och natrium, till degen: idealet är att använda naturligt mineralvatten på flaska, så att man inte bara behöver använda kranen. För en bra jäsning är det också bättre att använda jodat salt än vanligt salt. Slutligen en riktig hemlighet: välj färsk bryggarjäst i en limpa, smula den i ljummet vatten och tillsätt en tesked socker (som främjar jästutvecklingen). Låt den vila i mer eller mindre 5 minuter (så att den aktiveras) och tillsätt den sedan till vattnet och mjölet och blanda väl.
Freepik
Surdeg är viktigt i en hemlagad pizza
När degen har nått den konsistens du vill ha måste du låta den vila så att den kan jäsa. Du måste alltså dela upp hela degen i bollar, som du sedan täcker och låter vila på en varm plats, utan att det drar, i en avstängd ugn med bara ljuset på.
Freepik
En hemlighet för perfekt jäsning
Hur märker man när degen har gått upp tillräckligt mycket? Mästerpizzabagare rekommenderar en väntetid på minst tre timmar. Kom ihåg att perfekt jäsning sker utan temperaturförändringar, och att ju längre din deg vilar, desto mer kommer den att komma på rätt sätt. I allmänhet kan du avgöra det med ögat: den är klar när den slutliga storleken är minst dubbelt så stor som den ursprungliga.
Freepik
Hur man rullar ut degen på rätt sätt
Ett misstag som nästan alla gör: det är fel att rulla ut pizzadegen med en rulltång. På italienska restauranger rullar pizzabagare alltid ut och sträcker ut degen med händerna. Detta beror på att användningen av en kaveldon gör att all luft i degen kommer ut, vilket gör att den inte blir lätt och väldoftande. Platta därför ut den med fingertopparna, rulla runt den och bredda den väl och lugnt. Fingerknippen kommer också att vara perfekta för att hålla alla ingredienser.
Freepik
Vilken typ av bakplåtspapper ska du använda i ugnen?
Många människor tror att en behållare är värd en annan när den väl har satts i ugnen, men så är inte fallet. Förlita dig på ett material som värms upp mycket snabbt och mycket lätt, t.ex. eldfast sten eller tunn aluminium. Använd inte de kastruller som redan finns i ugnen, eftersom de är för tjocka och tar för lång tid på sig att värmas upp ordentligt. Bättre, om du måste, de där aluminiumbehållarna från snabbköpet, även om detta inte är det idealiska valet.
Freepik
Rätt sätt att baka pizza
Viktigt: ugnen ska vara förvärmd minst 15 minuter innan du lägger in pizzan. Värmen ska huvudsakligen komma underifrån, och därför är det bäst att ställa in detta läge i ugnen. Beroende på typ av ugn är detta de två rekommenderade tillagningslägena: Om du har en statisk ugn ställer du in temperaturen på 250° och lägger pizzan på det lägsta gallret. Om du har en fläktugn (som producerar mer värme) ställer du in temperaturen på 220° och placerar pizzan på halvhöjd.
skådespelare, sångare och författare
26/02/2024
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.