Viisi vinkkiä täydelliseen kotitekoiseen pizzaan: todellisten neapoliittisten mestareiden temppuja

Himoitsetko pizzaa, mutta et halua lähteä ulos ja mennä ravintolaan tungoksessa? Ei hätää, pizzan valmistaminen kotona on paljon helpompaa kuin miltä se saattaa näyttää. Itse asiassa ainekset ovat helposti saatavilla, tarvitset vain hieman näppäryyttä ja hyvää tahtoa.

Vaikka noudattaisit reseptiä kirjaimellisesti, pizzastasi ei kuitenkaan välttämättä tule aivan toiveittesi mukaista. Tässä kohtaa me astumme kuvaan ja paljastamme joitakin vinkkejä ja salaisuuksia, joita italialaiset pizzanvalmistajamestarit käyttävät.

Taikinasta kypsennysaikaan on otettava huomioon monia näkökohtia, mutta se on paljon yksinkertaisempaa kuin luuletkaan.

Freepik
5 vinkkiä täydelliseen kotitekoiseen pizzaan: todellisten neapoliittisten mestareiden temppuja
Himoitsetko pizzaa, mutta et halua mennä ravintolaan väkijoukkoon? Ei hätää, pizzan valmistaminen kotona on paljon helpompaa kuin miltä se saattaa näyttää. Itse asiassa ainekset ovat helposti saatavilla, tarvitset vain hieman näppäryyttä ja hyvää tahtoa. Vaikka noudattaisit reseptiä kirjaimellisesti, pizzastasi ei kuitenkaan välttämättä tule aivan toiveittesi mukaista. Tässä kohtaa me astumme kuvaan ja paljastamme joitakin vinkkejä ja salaisuuksia, joita italialaiset pizzanvalmistajamestarit käyttävät. Taikinasta kypsennysaikaan on otettava huomioon monia näkökohtia, mutta se on paljon yksinkertaisempaa kuin luuletkaan.
Freepik
Täydellisen taikinan saamiseksi ei riitä, että noudatat vain reseptiä.
Asiantuntijat suosittelevat, että taikinaan käytetään kovaa vettä eli vettä, jossa on paljon kalsiumia ja natriumia: ihanteellista on käyttää pullotettua luonnon kivennäisvettä, jotta ei luoteta pelkästään vesijohtoveteen. Hyvän hapatuksen saavuttamiseksi on myös parempi käyttää jodioitua suolaa kuin tavallista suolaa. Lopuksi todellinen salaisuus: valitse tuore oluthiiva leipään, murenna se haaleaan veteen ja lisää teelusikallinen sokeria (joka edistää hiivan kehitystä). Anna sen levätä noin 5 minuuttia (jotta se aktivoituu) ja lisää se sitten veteen ja jauhoihin hyvin sekoittaen.
Freepik
Taikinan lisääminen on kriittinen tekijä kotitekoisessa pizzassa.
Kun taikina on saavuttanut haluamasi koostumuksen, anna sen levätä, jotta se kohoaa. Koko taikina on siis jaettava palloihin, jotka on peitettävä ja jätettävä lepäämään lämpimään paikkaan, jossa ei ole vetoa: ihanteellinen on sammutettu uuni, jossa on vain valo päällä.
Freepik
Täydellisen hapattamisen salaisuus
Miten tajuta, milloin taikina on noussut tarpeeksi? Mestaripizzanvalmistajat suosittelevat vähintään kolmen tunnin odotusaikaa. Muista, että täydellinen kohoaminen tapahtuu ilman lämpötilan muutoksia ja että mitä kauemmin taikina lepää, sitä enemmän siitä tulee oikeanlaista. Yleisesti ottaen voit todeta sen silmämääräisesti: se on valmis, kun lopullinen koko on vähintään kaksinkertainen alkuperäiseen kokoon verrattuna.
Freepik
Miten taikina kaulitaan oikein?
Virhe, jonka lähes kaikki tekevät: pizzataikinan kauliminen vääntötangolla on väärin. Jos huomaat, italialaisissa ravintoloissa pizzantekijät kaulitsevat ja venyttävät taikinan aina vain käsillään. Tämä johtuu siitä, että taikinan sisältämä ilma karkaa vatkaimen avulla, jolloin taikinasta ei tule kevyttä ja tuoksuvaa. Litistä siis taikina sormenpäilläsi, rullaa se ympäri ja levitä se hyvin ja rauhallisesti. Sormien reiät ovat myös täydellisiä kaikkien ainesosien säilyttämiseen.
Freepik
Millainen leivinpelti uuniin sopii
Monet ihmiset uskovat, että loppujen lopuksi, kun se on kerran laitettu uuniin, yksi astia on toisensa arvoinen, mutta näin ei ole. Luota materiaaliin, joka kuumenee hyvin nopeasti ja hyvin helposti, kuten tulenkestävään kiveen tai ohueen alumiiniin. Älä käytä uunissa jo valmiiksi olevia astioita, sillä ne ovat liian paksuja ja niiden kunnollinen lämpeneminen kestää liian kauan. Parempi, jos on pakko, ne supermarketin alumiiniastiat, vaikka ne eivät olekaan ihanteellinen valinta.
Freepik
Oikea tapa paistaa pizza
Tärkeintä: uuni on esilämmitettävä vähintään 15 minuuttia ennen pizzan laittamista. Lämmön, pitäisi tulla pääasiassa alhaalta, joten olisi parasta asettaa tämä tila uuniin. Uunin tyypistä riippuen nämä ovat kaksi suositeltua kypsennystilaa: Jos sinulla on staattinen uuni, aseta lämpötila 250 asteeseen ja laita pizza alimmalle ritilälle. Jos sinulla on tuuletinuunissa (joka tuottaa enemmän lämpöä), aseta lämpötilaksi 220° ja aseta pizza puoliväliin.
näyttelijät laulajat ja kirjailijat
26/02/2024
01/01/1970
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.