MADLAVNING TEKNIKKER

Fem tips til perfekt hjemmelavet pizza: de ægte napolitanske mesteres tricks

Har du lyst til en pizza, men har ikke lyst til at gå ud og gå på en restaurant i en menneskemængde? Intet problem, det er meget nemmere at lave en pizza derhjemme, end det måske ser ud til. Faktisk er ingredienserne let tilgængelige, det eneste du behøver er lidt fingerfærdighed og god vilje.

Men selv om du følger opskriften til punkt og prikke, kan det være, at din pizza ikke bliver præcis som du havde håbet. Det er her, vi træder ind og afslører nogle tips og hemmeligheder, som Italiens mesterpizzabagere bruger.

Fra dejen til tilberedningstiden er der mange aspekter at tage hensyn til, men det er meget enklere, end du måske tror.

Freepik
5 tips til perfekt hjemmelavet pizza: de ægte napolitanske mesteres tricks
Har du lyst til en pizza, men ønsker ikke at gå ud og gå på en restaurant i en menneskemængde? Intet problem, det er meget nemmere at lave en pizza derhjemme, end det måske ser ud til. Faktisk er ingredienserne let tilgængelige, det eneste, du har brug for, er lidt fingerfærdighed og god vilje. Men selv om du følger opskriften til punkt og prikke, kan det være, at din pizza ikke bliver præcis, som du havde håbet. Det er her, vi træder ind og afslører nogle tips og hemmeligheder, som Italiens mesterpizzabagere bruger. Fra dejen til tilberedningstiden er der mange aspekter at tage hensyn til, men det er meget enklere, end du måske tror.
Freepik
For at få en perfekt dej er det ikke nok bare at følge opskriften doser
Eksperter anbefaler at bruge hårdt vand, dvs. vand med meget calcium og natrium, til dejen: det ideelle er at bruge naturligt mineralvand på flaske, så man ikke kun er afhængig af vandhanen. For at opnå en god hævning er det også bedre at bruge jodiseret salt end almindeligt salt. Endelig en rigtig hemmelighed: Vælg frisk ølgær i et brød, smuldr det i lunkent vand og tilsæt en teskefuld sukker (som fremmer gærudviklingen). Lad det hvile i mere eller mindre 5 minutter (så det aktiveres) og tilsæt det derefter til vandet og melet og bland det godt.
Freepik
Surdej er afgørende i en hjemmelavet pizza
Når dejen har nået den ønskede konsistens, skal du lade den hvile, så den kan hæve. Dejen skal derfor deles i kugler, som derefter skal dækkes til og hvile på et varmt sted uden for træk, helst i en slukket ovn, hvor kun lyset er tændt.
Freepik
Hemmeligheden bag perfekt hævning
Hvordan ved man, hvornår vores dej har hævet nok? Mesterpizzabagere anbefaler en ventetid på mindst tre timer. Husk, at perfekt hævning er uden temperaturændringer, og at jo længere din dej hviler, jo mere vil den komme til at hæve på den rigtige måde. Generelt kan du se det med øjnene: Den er klar, når den endelige størrelse er mindst dobbelt så stor som den oprindelige størrelse.
Freepik
Sådan ruller du dejen ud på den rigtige måde
En fejl, som næsten alle begår: Det er forkert at rulle pizzadej ud med en kagerulle. Hvis du har lagt mærke til det, så er det på italienske restauranter altid pizzabagere, der ruller dejen ud og strækker den med hænderne. Det skyldes, at brugen af en kagerulle får al luften i dejen til at slippe ud, hvilket gør, at den ikke bliver let og velduftende. Så flade den ud med fingerspidserne, rul den rundt og spred den godt og roligt ud. Fingerhullerne vil også være perfekte til at holde alle ingredienserne.
Freepik
Hvilken slags bageplade skal du bruge til ovnen
Mange mennesker tror, at den ene beholder er den anden værd, når den først er sat i ovnen, men det er ikke tilfældet. Sats på et materiale, der varmes meget hurtigt og meget let op, f.eks. ildfast sten eller tyndt aluminium. Brug ikke de pander, der allerede er inde i ovnen, for de er for tykke og tager for lang tid om at varme ordentligt op. Bedre, hvis du skal, de der aluminiumsbeholdere fra supermarkedet, selv om det ikke er det ideelle valg.
Freepik
Den korrekte måde at bage pizza på
Vigtigt: Ovnen skal være forvarmet mindst 15 minutter, før pizzaen sættes i ovnen. Varmen skal hovedsageligt komme nedefra, og derfor er det bedst at indstille denne tilstand i ovnen. Afhængigt af ovntypen er dette de to anbefalede tilberedningstilstande: Hvis du har en statisk ovn, skal du indstille temperaturen til 250° og lægge pizzaen på den nederste rist. Hvis du har en blæseovn (som producerer mere varme), skal du indstille den til 220° og placere pizzaen i halv højde.
skuespillere, sangere og forfattere
12/04/2024
Kunstgallerier Private samlinger
12/04/2024
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.