KOCHTECHNIKEN

Vor- und Nachteile des Dämpfens

Beim Dämpfen bezieht man sich auf eine Art des Kochens, bei der die Speisen in Dampf eingetaucht und durch die darunterliegende Flüssigkeit erhitzt werden, mit der sie jedoch nicht in Berührung kommen. Der Dampf dient als Träger für die Wärmeübertragung, die dann zum Kochen von Lebensmitteln dient.

Diese Art des Kochens ist sicherlich weniger effizient als das Kochen im Wasser, da es länger dauert, bis das Endergebnis erreicht wird, aber es hat definitiv den Vorteil, dass das Essen mehr Nährstoffe speichert.

Beim Dämpfen können Temperaturen nahe 100°C erreicht werden.

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Was Dämpfen ist
Beim Dämpfen bezieht man sich auf eine Art des Kochens, bei der die Speisen in Dampf eingetaucht und durch die darunterliegende Flüssigkeit erhitzt werden, mit der sie jedoch nicht in Berührung kommen. Der Dampf dient als Träger für die Wärmeübertragung, die dann zum Kochen von Lebensmitteln dient. Beim Dämpfen können Temperaturen nahe 100°C erreicht werden.
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Wie man dämpft
Zum Dämpfen können Sie spezielle Töpfe - Dampfgarer - verwenden oder eine DIY-Lösung verwenden, indem Sie normale Töpfe verwenden, an denen Sie im oberen Teil einen perforierten Stahlkorb anbringen. Die darunterliegende Flüssigkeit, sobald sie überhitzt ist, überträgt den Dampf, der dann das Kochen von Lebensmitteln ermöglicht. Sie müssen einen Deckel verwenden, der eine ausreichende Dampfzirkulation im Korb gewährleistet.
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Wie man die Nährstoffe von Lebensmitteln optimal bewahrt
Beim Dämpfen bleiben die Nährstoffe in den Lebensmitteln in größerem Umfang erhalten. Um einen noch größeren Teil der verlorenen Nährstoffe zurückzugewinnen, empfiehlt es sich, die Kochflüssigkeit wiederzuverwenden, insbesondere bei der Zubereitung von Gemüse.
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Die Vorteile des Dämpfens
Die Vorteile des Dämpfens sind vielfältig: keine Verwendung von Gewürzen beim Garen, keine Verwendung von Salz beim Garen, größere Möglichkeit der Erhaltung von Nährstoffen. Außerdem ist es möglich, Gewürze, Gemüsebrühe oder Kräuter in das Kochwasser zu geben, um den Speisen mehr Geschmack zu verleihen.
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Die Nachteile des Dämpfens
Das Dämpfen hat sicherlich mehr Vorteile als Nachteile. Der einzige Nachteil dieser Zubereitungsart ist die längere Garzeit im Vergleich zum Kochen.
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