Fordele og ulemper ved dampning

Når vi taler om dampning, henviser vi til en type tilberedning, hvor maden tilberedes ved at nedsænke den i damp og opvarme den gennem den underliggende væske, som den ikke kommer i kontakt med. Dampen fungerer som et middel til at overføre varme, som derefter bruges til at tilberede maden.

Denne form for tilberedning er ganske vist mindre effektiv end tilberedning i vand, da det tager længere tid at opnå det endelige resultat, men den har den fordel, at maden bevarer flere næringsstoffer.

Ved dampkogning er det muligt at nå op på temperaturer tæt på 100 °C.

freepik

Hvad er dampning?

Når vi taler om dampning, er der tale om en type tilberedning, hvor maden tilberedes ved at nedsænke den i damp og opvarme den gennem den underliggende væske, som den ikke kommer i kontakt med. Dampen fungerer som et middel til at overføre varme, som derefter bruges til at tilberede maden. Ved dampning kan der opnås temperaturer tæt på 100 °C.

freepik

Sådan dampkoger du madlavning

For at lave mad med damp er det muligt at bruge specielle gryder - dampere - eller at vedtage en DIY-løsning ved hjælp af normale gryder, hvortil en perforeret stålkurv er fastgjort øverst inde. Væsken nedenunder vil, når den er overophedet, overføre dampen, som så vil gøre det muligt at tilberede maden. Det er nødvendigt at bruge et låg for at sikre tilstrækkelig dampcirkulation inde i kurven.

freepik

Sådan bevarer du næringsstofferne i fødevarer maksimalt

Ved dampkogning kan du bevare flere af næringsstofferne i fødevarerne. For at genvinde endnu flere af de tabte næringsstoffer er det vigtigste råd fortsat at genbruge kogevæsken, især når du tilbereder grøntsager.

freepik

Fordelene ved dampning

Fordelene ved dampning er mange: ingen brug af krydderier ved tilberedning, ingen brug af salt ved tilberedning, større mulighed for at bevare næringsstoffer. Desuden er det muligt at bruge krydderier, grøntsagsbouillon eller krydderurter i kogevandet for at give maden mere smag.

freepik

Ulemperne ved dampning

Dampning har helt sikkert flere fordele end ulemper. Faktisk er den eneste ulempe ved denne type tilberedning den længere tilberedningstid i forhold til kogning.

Velsigne dig

12/05/2024

Videnskabelig undersøgelse bekræfter: kaffedrikning kan reducere dødelighedsrisikoen

Er du en kaffeelsker? Så bliver du måske glad for at høre, at denne elskede drik kan være forbundet med en lavere risiko for at dø, ifølge en undersøgelse offentliggjort i 'Annals of Internal Medicine'.

Forskerne undersøgte et stort udvalg af personer og fandt ud af, at indtagelse af kaffe, både sødet og naturlig, kan have en betydelig indvirkning på vores helbred og levetid.

Vi dykker ned i resultaterne af denne forskning, som kan ændre den måde, vi ser på vores morgenkop kaffe.

Engine Start