SWEETS
Glutenfria Linzer kex
Vi presenterar en hälsosam - och därmed gluten-, mjölk- och sockerfri - version av den berömda österrikiska kakan.
Dessa kakor får man aldrig missa i juletid, men det betyder inte att de inte kan bakas när som helst på året.
Tvärtom kan du experimentera och använda olika sorters sylt, hasselnötskräm eller mörk choklad. Resultatet är alltid utmärkt :-)
Maria Jurkova - www.cucinaalternativa.com
Ingredienser
80 g mandel (eller mandelmjöl), 30 g xylitol (björksocker), 25 g majsstärkelse, 75 g rismjöl, 20 g klarat smör, 1 tesked psyllium 50 ml vatten, 1/2 tesked bakpulver (tandkräm), vinbärssylt utan tillsatt socker för att binda kakorna.
Psyllium och vatten
Blanda psyllium med vatten i ett glas och ställ det åt sidan i 2-3 minuter.
Använd mixern
Mixa mandel och xylitol i en höghastighetsmixer tills du får mjöl. (Om du har färdigt mandelmjöl, blanda bara xylitol och blanda det sedan med mjölet). Ställ åt sidan.
Smält smör
Smält smöret och tillsätt alla torra ingredienser: mandelmjöl, xylitol, rismjöl, majsstärkelse och bakpulver.
Maria Jurkova - www.cucinaalternativa.com
Tillsätt psyllium
Tillsätt den psylliumgel som bildats under tiden och forma en homogen deg.
Maria Jurkova - www.cucinaalternativa.com
Linda in degen
Linda in degen i plastfolie och låt den ligga i kylskåpet i minst 2 timmar.
Använd rismjöl
Pudra en arbetsyta med rismjöl och kavla ut en 2-3 mm tjock degplatta med en mjölad rulltång.
Skär ut olika former ur degen, som sedan sätts ihop.
Ställ in i ugnen
Lägg kakorna på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ca 15 minuter i 175 grader tills de blir rosa.
Låt sedan kakorna svalna helt och hållet.
Maria Jurkova - www.cucinaalternativa.com
Blanda kakorna och tillsätt sylten.
Värm vinbärssylten i en liten kastrull på låg värme och gör kakorna genom att sätta ihop halvorna med sylten emellan.
Maria Jurkova - www.cucinaalternativa.com
Linzer kex är färdiga
vin, öl, mousserande vin, champagne