スイーツ

グルテンフリーリンザービスケット

オーストリアの有名なビスケットを、グルテン、ミルク、シュガーフリーでヘルシーに仕上げました。 クリスマスには欠かせないビスケットですが、だからといって一年中いつでも焼けるわけではありません。 逆に、いろいろな種類のジャムやヘーゼルナッツクリーム、ダークチョコレートを使って実験してみるのもいいでしょう。いつも素晴らしい仕上がりです :-)

Maria Jurkova - www.cucinaalternativa.com
原材料名
アーモンド(またはアーモンド粉)80g、キシリトール(白樺糖)30g、トウモロコシデンプン25g、米粉75g、澄ましバター20g、サイリウム小さじ1 水50ml、ベーキングパウダー(タルタルクリーム)小さじ1/2、ビスケットのつなぎに砂糖を加えないカラントジャムを使用。
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サイリウムと水
コップにサイリウムと水を入れて混ぜ、2~3分置いておく。
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ミキサーを使う
強力ミキサーで、アーモンドとキシリトールを粉になるまで混ぜる。(既成のアーモンド粉がある場合は、キシリトールだけを混ぜてから粉と混ぜる)。置いておく。
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バターを溶かす
澄ましバターを溶かし、乾燥材料(アーモンド粉、キシリトール、米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー)をすべて加える。
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サイリウムの添加
その間にできたサイリウムゲルを加え、均質な生地にする。
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生地を包む
生地をクリングフィルムで包み、冷蔵庫で2時間以上寝かせる。
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米粉を使用
作業台に米粉をまぶし、打ち粉をした麺棒で2~3mm厚の生地を伸ばす。 生地からさまざまな形を切り出し、それらをつなぎ合わせます。
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オーブンに入れる
オーブンペーパーを敷いたトレイにビスケットを並べ、175度で約15分、ピンク色になるまで焼く。 その後、ビスケットを完全に冷まします。
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ビスケットを混ぜ合わせ、ジャムを加える
小鍋にスグリのジャムを入れて弱火にかけ、ジャムを挟んだ半分を合わせてビスケットを作る。
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リンツァー・ビスケットの出来上がり
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