ヴィーガンフードにあまり馴染みのない方は、ヴィーガンエッグと呼ばれるものに疑問を持たれるかもしれません。ヴィーガンエッグとはどのようなものなのでしょうか。
卵は動物性食品であるため、ヴィーガン食を選択する人は卵を食べません。しかし、少し前にスイスの会社がヴィーガンエッグの製造に挑戦しました。水、大豆タンパク、米澱粉、水溶性トウモロコシ繊維、菜種油、天然ゲル化剤、着色料としてカロチンを加えたものです。
そして、外観があらゆる点で卵に見えるけれど、由来は100%植物性なのです。
水、大豆タンパク、米澱粉、水溶性トウモロコシ繊維、菜種油、固化防止剤としてリン酸カルシウム、増粘剤としてカラギーナン、グルテンフリー小麦繊維、天然香料、ジェランガムや寒天などの天然ゲル化剤、着色料としてカロテンから作られています。