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完璧なバジルペーストの秘密

バジルペーストはイタリアをはじめ、世界中で愛されている調味料で、その鮮やかな緑色がパスタを個性的にしています。

しかし、完璧なバジルペーストを作るにはどうしたらいいのか?バジルを他の材料と混ぜ合わせるときは、葉が酸化しないように注意し、茶色っぽくない鮮やかな緑色にすることが必要です。

このギャラリーでは、家庭でできる鮮やかなグリーンのペストの作り方を、ちょっとしたコツで解説しています。

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完璧なバジルペーストの秘密
このギャラリーでは、完璧なバジルペーストの作り方を解説
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新鮮なバジルの葉を使う
葉を1枚ずつ洗い、よく乾燥させる
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本物のバジルペーストは、ニンニク1片を使う。
しかし、入れなくてもよい。ペーストは消化しやすくなる
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基本に立ち返り、すり鉢を使う
より伝統的な仕上がりにしたい場合は、すり鉢を使用する。時間と根気と少しの筋肉が必要
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すり鉢が自宅にない場合は、ミキサーを使用
材料をミキサーにかける
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松の実を用意する
松の実とバジルを一緒に混ぜたり叩いたりする
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パルメザンチーズをたっぷりと入れる
パルメザンチーズが他の材料となじむようにする
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エクストラバージンオリーブオイルを加える
EVOオイルは、ペーストに適度なクリーミーさを与えてくれる
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ちょっとした秘密?いくつかのアイスキューブ!
そうすることで、ペーストの鮮やかな緑色が保たれる
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もうひとつの秘密
粗塩をいくらかなじませ、ミキサーにかける
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パスタに味付けをする!
どんなパスタが好み?リングイネかスパゲッティ!ボナペティート!
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