EGÉSZSÉGEDRE

Veszélyes-e a penészes sajt fogyasztása az egészségre?

A sajtok esetében a penész ellentmondásos téma.

Sokan úgy vélik, hogy az összetett és kifinomult ízek forrása, míg mások az egészséget veszélyeztető mikroorganizmusok esetleges jelenléte miatt aggódnak.

Ebben a képgalériában alaposan körüljárjuk a témát, bemutatva néhányat a leghíresebb, penészt tartalmazó sajtok közül, és a különböző típusok közötti különbségeket.

Azt is kiderítjük, hogy a penészes sajtok fogyasztása valóban veszélyes-e az egészségre, tippeket adva a biztonságos fogyasztásra.

Freepik
Mi a penész?
A penészgombák a spórákat termelő gombafajok közé tartoznak, és általában zöld, fehér, fekete, kék vagy szürke színűek. A penészgombák mindenféle élelmiszerben képesek növekedni, és meleg, nedves körülmények között szaporodnak a legjobban. A káros penészgombák a bennük található baktériumok és mikotoxinok miatt ételmérgezést, immunhiányt és akár rákot is okozhatnak. Ha penész jelenik meg az élelmiszereken, az általában azt jelenti, hogy ki kell dobni, de ez a sajt esetében nem mindig van így (forrás: healthline).
Freepik
Mely sajtok készülnek penészgombával?
A penészgombák megváltoztatják az élelmiszerek megjelenését és szagát, és nagyon erős, savas szagot árasztanak. Bizonyos penésztípusokat éppen ezért a sajtgyártásban is használnak az íz és a textúra kialakítására. Népszerű penészes sajtok a Roquefort, a Camembert, a Humboldt-köd, a Gorgonzola, a Stilton, a Brie és a St. André.
Freepik
A penészes sajt biztonságosan fogyasztható?
A penészes sajtokra jellemző, hogy a belseje kék erezetű, vagy a külseje vastag fehér héjjal rendelkezik. A sajtok egyes fajtáinak előállításához használt penészgombák természetesen nem károsak. Ezek a penészgombák különböznek azoktól, amelyek idővel megjelennek a penész nélkül vásárolt sajtokon: ügyelni kell a penészfajták megkülönböztetésére, mivel a káros penészgombák bármilyen sajton megjelenhetnek, és megjelenésük hasonló.
Freepik
Mikor kell kidobni a penészes sajtot
A penész megjelenése nem feltétlenül jelenti azt, hogy a sajtot ki kell dobni. A kemény sajtok esetében például elegendő 2-3 cm-t vágni a penész körül és alatt, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy minden penész eltávolításra került, és nem áll fenn veszély. A lágy sajtokat viszont azonnal ki kell dobni, mert a sajt textúrája lehetővé teszi, hogy a spórák behatoljanak a sajtba és megfertőzzék azt.
Freepik
A penészes sajt fogyasztásának veszélyei
A penész által terjesztett fő baktériumok a következők: E. coli, Listeria, Salmonella és Brucella. Ezek a baktériumok nagyon veszélyesek, mert ételmérgezést okozhatnak, amelynek következményei hányás, gyomorfájás, hasmenés és súlyos esetben halál.
Játékok és tevékenységek
19/03/2024
01/01/1970
01/01/1970
01/01/1970
01/01/1970
01/01/1970
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.