SEGUNDOS

Los cinco secretos de una barbacoa perfecta

Por fin ha llegado la temporada de parrilladas y todos los amantes de la carne estamos impacientes por encender la barbacoa y empezar a preparar deliciosos platos para nuestros amigos y familiares.

Sin embargo, asar no es sólo cuestión de encender el fuego y poner la carne en la parrilla; hay secretos que pueden marcar la diferencia entre una barbacoa mediocre y una perfecta. En esta fotogalería le desvelamos cinco secretos esenciales para el éxito de una barbacoa: desde la elección de la barbacoa hasta cómo cocinar los distintos cortes de carne, pasando por el marinado, las técnicas de cocción y la importancia de la sal.

Descubrirá los trucos para sacar el máximo sabor a sus barbacoas e impresionar a sus comensales con platos impecables. ¿Listo para convertirse en un auténtico maestro de la barbacoa?

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Barbacoa de leña o carbón
Si tu barbacoa es de leña o carbón, procura que no haya llama antes de cocinar la carne. También es importante disponer del tipo de leña o carbón adecuado para evitar el humo excesivo y los malos olores durante la cocción.
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Parrilla de gas
Para evitar que la carne se queme o se cocine mal, es importante que la parrilla esté bien caliente antes de empezar a cocinar. Así que si utiliza una parrilla de gas, recuerde dejar que se caliente bien antes de cocinar la carne. De este modo, conseguirá una cocción uniforme y la carne quedará suculenta y perfectamente cocinada. El uso de una espátula y unas pinzas adecuadas durante la cocción también ayudará a conservar la ternura y la bondad de la carne a la parrilla.
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Elije la calidad
Elegir carne de calidad es cuidar la salud y el medio ambiente. Una elección que implica pequeños sacrificios: menos carne y más atención al gasto. Sin embargo, las bondades de la carne de calidad compensan cualquier elección: el sabor es sorprendente y la satisfacción está garantizada.
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La importancia del marinado
Elige bien el adobo. Puedes decantarte por sabores más dulces, añadiendo fruta, o más picantes. Deja marinar la carne el tiempo necesario y luego tira el adobo. No lo añadas encima de la carne mientras se está cocinando.
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Cuándo añadir sal
Añadir sal antes de la cocción tiende a resecar la carne, impidiendo que se ablande. Si, por el contrario, la añade sólo al final de la cocción, obtendrá una carne suave y sabrosa.
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Carnes diversas
Si vas a asar diferentes carnes, procura no cocinarlas juntas. Si realmente no puedes hacer otra cosa, utiliza siempre partes de la parrilla para el mismo animal.
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