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Cinq choses à savoir sur les légumineuses

Les légumineuses sont des aliments importants dans le régime alimentaire, s'il n'y a pas de contre-indications particulières. Elles sont en effet pauvres en graisses mais riches en protéines, en fibres et en micronutriments.

En fait, les légumineuses sont l'une des meilleures sources de protéines végétales et sont riches en vitamines B, en acide folique et en minéraux tels que le zinc, le phosphore, le potassium, le fer, le calcium et le magnésium.

Parmi les propriétés et les avantages, les légumineuses favorisent la satiété, aident à contrôler le cholestérol, sont un aliment adapté aux diabétiques et constituent une bonne alternative aux protéines animales.

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L'importance des légumineuses
Les légumineuses sont des aliments importants dans le régime alimentaire, s'il n'y a pas de contre-indications particulières. Elles sont en effet pauvres en graisses mais riches en protéines, en fibres et en micronutriments. En fait, les légumineuses sont l'une des meilleures sources de protéines végétales et sont riches en vitamines B, en acide folique et en minéraux tels que le zinc, le phosphore, le potassium, le fer, le calcium et le magnésium. Découvrons ensemble les cinq choses à savoir à leur sujet.
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Légumineuses et irritation intestinale
Les personnes souffrant d'irritation intestinale doivent éviter les légumineuses, du moins jusqu'à ce que le problème soit résolu. Les légumineuses, comme d'autres aliments à éviter dans ce cas, ont tendance à fermenter et peuvent donc aggraver la situation.
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Les légumineuses et l'assimilation du fer
Les légumineuses sont une excellente source de fer, surtout pour ceux qui ont tendance à ne pas consommer de protéines animales ou à le faire de manière très limitée. Pour mieux fixer le fer, il est bon de combiner leur consommation avec celle d'aliments qui contiennent de la vitamine C (comme les agrumes) ou des suppléments.
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L'association entre légumineuses et céréales
Associer légumineuses et céréales, en consommant des soupes par exemple, est un excellent moyen de combiner les propriétés nutritionnelles des légumineuses avec celles des céréales (qui contiennent en outre un acide aminé, la méthionine). Selon les experts, les légumineuses et les céréales ne doivent pas nécessairement être consommées ensemble, mais peuvent être consommées à différents moments de la journée.
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Consommation régulière de légumineuses
Les nutritionnistes recommandent une consommation régulière de légumineuses, jusqu'à deux ou trois fois par semaine, précisément parce qu'il s'agit d'un aliment qui contient des substances importantes pour la santé intestinale et qui a une action prébiotique. Bien entendu, ces conseils s'appliquent en l'absence de situations dans lesquelles les légumineuses devraient être évitées ou limitées.
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Quel type de légumineuses préférer
Est-il possible d'acheter des légumineuses fraîches, séchées ou congelées ? Quelle est l'option à privilégier ? En fait, il n'y a pas de réponse toute faite, cela dépend des préférences et des besoins personnels. Les légumineuses congelées cuisent assez rapidement, tandis que les légumineuses séchées, par exemple, sont plus longues à préparer. Quant aux légumineuses prêtes à consommer en conserve, vous devez bien vérifier les ingrédients supplémentaires.
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26/02/2024
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