Nästan alla dessa specialiteter kommer från Asien eller Sydamerika. I dessa regioner, särskilt i fattigare länder, har kryddor en dubbel viktig funktion: de ger en snabb mättnadskänsla och är ett naturligt antibiotikum mot bakterier och virus.
Vi lever i ett slags kryddat mode, en märklig tendens som driver oss att konsumera eldig mat som om det vore ett uthållighetslopp.
Den som har en gom som är mer än asbest vinner. Det här med att en tugga exploderar i munnen gör det till en utmaning och ett gastronomiskt äventyr att rangordna de mest universellt eldiga recepten.
Chilipeppar, Tabasco, chili jalapeño, peppar, cayenna. Det här är Scoville-skalans klockspel, ett mått på kryddighet som baseras på mängden capsaicin. En fråga om kulinariska spolningar.
Huo Guo är en varmrätt med tofu, fisk, nötkött och grönsaker som blötläggs i kryddig olja från Sichua.
Det är en sallad med potatis, oliver och ägg som serveras i Huancaina-sås. Denna sås är fullproppad med Amarillo chilipeppar (gul).
Kyckling- eller nötköttsgryta bokstavligen täckt med paprika, chili och bockhornsklöver.
Världens hetaste curry, som innehåller mer än tio olika chilisorter, bland annat Bhut Jolokia.
Tillverkad av habanero chilifrukter, cayennepeppar, spanska chilifrukter.