LOS CINCO ALIMENTOS

5 de los platos más populares del mundo

Casi todas estas especialidades provienen de Asia o América del Sur. En estas regiones, especialmente en los países más pobres, el picante tiene una doble función esencial: la de dar una rápida sensación de saciedad y la de un antibiótico natural contra bacterias y virus.

Vivimos una especie de moda picante, una extraña tendencia que nos empuja a consumir comida ardiente como si de una carrera de resistencia se tratara.

El que tiene el paladar más que el amianto, gana. Ciertamente, esta cosa de que un bocado explote en nuestra boca hace de esta práctica un reto y una aventura gastronómica para establecer un ranking de las recetas más universalmente ardientes.

chile, tabasco, chile jalapeño, pimienta, cayenna. Estas son las campanadas de la escala de Scoville, la medida de picante basada en la cantidad de capsaicina presente. Una cuestión de rubores culinarios.

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1) HUO GUO (China)
Huo Guo es un plato servido caliente hecho con tofu, pescado, carne de res y verduras, empapado en aceite picante de Sichua.
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2) PAPA A LA HUANCAINA (Perú)
Es una ensalada de papas, aceitunas y huevos servida en salsa Huancaina. Esta salsa está llena de chile Amarillo (amarillo).
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3) SIK SIK WAT (Etiopía)
Guiso de pollo o carne literalmente cubierto de pimentón, chile y fenogreco.
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4) PHAAL CURRY (India)
El curry más picante del mundo, que contiene más de diez variedades diferentes de chile, incluyendo Bhut Jolokia.
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5) SAMBAL OELEK (Indonesia)
Hecho de chiles habaneros, pimientos de cayena, chiles españoles.
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18/05/2024
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