Tieteen mukaan paras öljy paistamiseen ei ole siemenöljy.

Tiedätkö, mikä öljy on äänestetty parhaaksi käytettäväksi? Emme puhu siemenöljystä, vaan toisenlaisesta öljystä. Otetaan yhdessä selvää, mikä öljy on parasta paistamiseen terveyttäsi vahingoittamatta!

Kaikki öljyt eivät ole samanlaisia, ja tämä on asia, joka meidän kaikkien on syytä ottaa tarkkaan huomioon, varsinkin kun kyse on paistamisesta. Monet ovat vakuuttuneita siitä, että siemenöljy on paras valinta paistamiseen, mutta tämä uskomus on täysin väärä.

Aiemmin monet meistä luulivat, että siemenöljy on oikea vaihtoehto paistamiseen, koska sitä pidettiin kevyempänä. Tämä yleinen käsitys on kuitenkin kumottu täysin American Chemical Societyn tieteellisen lehden Journal of Agricultural and Food Chemistryn tutkimuksessa. Ja nyt otetaan selvää, mitä tästä tutkimuksesta kävi ilmi: se saattaa yllättää sinut, mutta se on totuus!

Barbara Vellucci

Tutkimus parhaasta paistamiseen tarkoitetusta öljystä

Aiemmin monet meistä ajattelivat, että siemenöljy on oikea vaihtoehto paistamiseen, koska sitä pidettiin kevyempänä. Tämä yleinen käsitys on kuitenkin kumottu täysin American Chemical Societyn tieteellisen lehden Journal of Agricultural and Food Chemistryn tutkimuksessa. Ja nyt otetaan selvää, mitä tästä tutkimuksesta kävi ilmi: se yllättää sinut, mutta se on totuus!

Freepik

Tutkimus

Journal of Agricultural and Food Chemistryn, American Chemical Societyn tieteellisen lehden, tekemässä tutkimuksessa on selvitetty lopullisesti, mikä on paras öljy friteeraukseen. Tutkimuksessa, jonka nimi on "Monitoring of Quality and Stability Characteristics and Fatty Acid Compositions of Refined Olive and Seed Oils during Repeated Pan and Deep Frying", verrattiin neljää kasviöljytyyppiä. Analysoitiin erityisesti seuraavia öljyjä: oliiviöljy, soijaöljy, maissiöljy ja auringonkukkaöljy.

freepik

Testi

Neljä öljytyyppiä altistettiin erittäin korkeille lämpötiloille, jotka nousivat 160-180 °C:een, ja sen jälkeen kutakin niistä käytettiin uudelleen noin kymmenen kertaa. Testin tulos yllätti kaikki: paras öljy paistamiseen osoittautui vähiten ennustettavaksi.

freepik

Tavoite

Journal of Agricultural and Food Chemistry -lehdessä julkaistun analyysin tavoitteena oli selvittää, mikä öljy pystyy säilyttämään ominaisuutensa myös sen jälkeen, kun sitä on toistuvasti käytetty uudelleen erittäin korkeissa lämpötiloissa.

freepik

Tulos

Ja tiedätkö, mikä öljy osoittautui parhaaksi? Oliiviöljy, joka oli neljästä analysoidusta öljystä ainoa, joka kykeni säilyttämään ylivoimaisen vakauden ja erinomaisen kestävyyden korkeissa lämpötiloissa sekä välttämään hapettumista ja pilaantumista. Muiden tutkimuksessa analysoitujen öljyjen tulokset olivat erittäin alhaisia. Asiantuntijat totesivat, että muiden öljytyyppien reaktio on erilainen, ja toistuvan kuumennuksen jälkeen ne voivat tuottaa terveydelle haitallisia yhdisteitä. Nämä yhdisteet vähentävät merkittävästi elintarvikkeiden ravintoarvoa. Testatuista öljyistä auringonkukkaöljy osoittautui huonoimmaksi ja vähiten paistamiseen soveltuvaksi.

freepik

Oliiviöljy on terveellisin

Tutkimuksessa analysoitiin eri öljyjen käyttäytymistä ja seurattiin erityisesti oliiviöljyn käyttäytymistä. Tulos? Se on yksinkertainen: oliiviöljy soveltuu parhaiten paistamiseen, ja se antaa ykkössijan mausteelle, jota käytetään laajalti ruokien maukkauden lisäämiseksi. Näin ollen oliiviöljy on epäilemättä terveellisempää kuin monet muut öljyt, joita olemme tähän asti virheellisesti pitäneet sopivina, kuten auringonkukkaöljy. Mutta miksi oliiviöljy on parasta terveellistä paistettua ruokaa? Koska se on kasvirasva, jonka savupiste on erityisen korkea, noin 240 °C, minkä vuoksi se soveltuu sekä kevyeen että raskaaseen paistamiseen.

Herra siunatkoon sinua

12/05/2024

Tieteellinen tutkimus vahvistaa: kahvin juominen voi vähentää kuolleisuusriskiä

Oletko kahvin ystävä? Saatat olla iloinen, että tämän rakastetun juoman nauttiminen saattaa olla yhteydessä pienempään kuolleisuusriskiin, kuten Annals of Internal Medicine -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa todetaan.

Tutkijat tutkivat suurta otosta henkilöitä ja havaitsivat, että sekä makeutetun että luonnollisen kahvin nauttimisella voi olla merkittävä vaikutus terveyteemme ja pitkäikäisyyteemme.

Tutustumme tämän tutkimuksen tuloksiin, jotka saattavat muuttaa suhtautumistamme aamukahviin.

Kids Life