Första sidan
Omvänd pizza: vem uppfann den och hur man tillagar den
@rosannamarzialeofficial - Instagram
chef som uppfann omvänd pizza
Reverse Pizza, uppfanns av chef Rosanna Marziale, en student från Gianfranco Vissani och Martin Berasategui. Hon föddes 1970 i Caserta och chef är särskilt uppmärksam på den kulinariska traditionen i sin region, Campania. På hennes officiella webbplats kan vi läsa att hon i över tio år har använt en teknik som hon har skapat för vissa rätter, nämligen buffelmozzarella från Kampanien Dop som slås ner, fryses och rivs på specialrätter.
@rosannamarzialeofficial - Instagram
Vad är omvänd pizza?
Idén bakom denna typ av pizza är i sig mycket enkel: det är i själva verket en "inverterad" pizza, med mozzarella i botten och som sedan kryddas med bröd och tomat. Den traditionella pizzadegen ersätts alltså av en platta med mozzarella, på vilken man sedan lägger tomatpuré och brödbitar som smaksättning.
@rosannamarzialeofficial - Instagram
En välsmakande pizza som är lätt att tillaga
Omvänd pizza är också utmärkt som aptitretare och är mycket enkel att tillaga, också på grund av de mycket få ingredienser som behövs för att göra den. Enkelt men gott.
@rosannamarzialeofficial - Instagram
Mozzarella smördeg
För att tillaga en pizza behöver du först och främst ha tillgång till en skiva buffelmozzarella. Du kan köpa den färdig i snabbköpet eller göra den hemma. Hur gör man? Placera mozzarellan i en behållare med dess konserveringsvätska och se till att all mozzarella är nedsänkt i vätskan. Nu kan du gå vidare till nästa steg.
@rosannamarzialeofficial - Instagram
Beredning av bas och kryddor
Skålen med buffelmozzarella ska sättas i mikrovågsugnen och tillagas en kort stund, kontrollera ofta att mozzarellan smälter. När buffelmozzarellan är helt smält, lägg den på ett bakplåtspapper med hjälp av en sked. Lägg sedan ett andra bakplåtspapper ovanpå: det är dags att börja platta till mozzarellamassan och om möjligt dra i den med en kavel tills du får ett tunt ark. Då kan du krydda den med tomatpuré och brödkuber.
Prosit
12/05/2024
