Forside
Omvendt pizza: Hvem opfandt den, og hvordan laver man den?
@rosannamarzialeofficial - Instagram
chef der opfandt den omvendte pizza
Reverse Pizza blev opfundet af chef Rosanna Marziale, en studerende fra Gianfranco Vissani og Martin Berasategui. Født i 1970 i Caserta, chef er særlig opmærksom på den kulinariske tradition i sin region, Campania. På hendes officielle hjemmeside kan vi læse, at hun i over ti år har brugt en teknik, som hun selv har skabt, til nogle retter, nemlig bøffelmozzarella fra Campania Dop slået ned, frosset og revet på specielle retter.
@rosannamarzialeofficial - Instagram
Hvad er omvendt pizza?
Ideen bag denne type pizza er i sig selv meget enkel: Det er faktisk en "omvendt" pizza, hvor bunden er mozzarella, og som derefter krydres med brød og tomat. Den traditionelle pizzadej erstattes altså af en plade mozzarella, hvorpå der lægges tomatpuré og brødterninger som tilbehør.
@rosannamarzialeofficial - Instagram
En velsmagende pizza, der er nem at tilberede
Omvendt pizza er også fremragende som forret og er meget enkel at tilberede, også på grund af de meget få ingredienser, der skal bruges til at lave den. Enkel, men velsmagende.
@rosannamarzialeofficial - Instagram
Mozzarella butterdej
For at tilberede pizzaen er det derimod nødvendigt først og fremmest at have en plade bøffelmozzarella til rådighed. Du kan købe det færdigt i supermarkedet eller lave det derhjemme. Hvad gør man? Man lægger mozzarellaen i en beholder med konserveringsvæske og sørger for, at al mozzarellaen er nedsænket i væsken. På dette tidspunkt kan du gå videre til næste trin.
@rosannamarzialeofficial - Instagram
Forberedelse af base og krydderier
Skålen med bøffelmozzarella sættes i mikrobølgeovnen og tilberedes i kort tid, mens du ofte tjekker, at mozzarellaen smelter. Når bøffelmozzarellaen er helt smeltet, lægges den på et stykke bagepapir ved hjælp af en ske. Et andet stykke bagepapir lægges ovenpå: Nu skal mozzarellamassen trykkes flad, og hvis det er muligt, skal man begynde at trække i den med en kagerulle, indtil man får en tynd plade. På det tidspunkt kan du krydre den med tomatpuré og brødterninger.
Velsigne dig
12/05/2024
