FIRST

Är "Fettuccine Alfredo" verkligen ett italienskt recept?

Fettuccine Alfredo" är en av de mest populära italienska pastarätterna i USA. Många italienare undrar dock om den verkligen existerar. Varför kallar ingen i Italien pasta med smör och parmesanost för "Fettuccine Alfredo"?

Freepik
Fettuccine Alfredo
Fettuccine Alfredo är en förrätt som består av fettuccinepasta med smör och parmesanost. I den amerikanska varianten används grädde (som ersätter det gräddiga smöret som ursprungligen var avsett) och ibland andra ingredienser, som broccoli eller kycklingbröst, som inte har något med originalet att göra.
Wikipedia
Förmodligen uppfanns på 1400-talet.
Fettuccine med smör och ost, med tillsats av olika kryddor, nämns för första gången på 1400-talet i en bok skriven av Maestro Martino da Como, en kock från norra Italien som var verksam i Rom. Det ursprungliga namnet på rätten var "maccheroni romaneschi". Rätten blev snart en välkänd maträtt i Italien och utomlands.
Freepik
Återupptäcktes i Rom i början av 1900-talet.
Fettuccine Alfredo återupptäcktes av restauratören Alfredo Di Lelio i Rom 1908 eller, enligt andra källor, 1914 och blev populär från 1920, vilket nämns i en dedikation av Ettore Petrolini från 1927 i restaurangens första gästbok. I originalreceptet måste fettuccinerna vara mycket tunna, så att de kan kokas mycket snabbt i 1-2 minuter.
Sito ufficiale www.ilveroalfredo.it
Fettuccine Alfredo
Alfredo Di Lelio hade redan som ung pojke en stor vilja att arbeta och en stark passion för matlagning som ledde honom till framgång och världsberömmelse, med början i en liten familjeägd restaurang på Piazza Rosa, intill den nuvarande Galleria Colonna.
Sito ufficiale www.ilveroalfredo.it
Alfredo Di Lelios början
Allt började när hans fru Ines födde deras förstfödda son. Kvinnan var mycket trött efter att ha fött barn Alfred II och hennes man, som var orolig för hennes hälsa, gjorde allt han kunde för att ge henne nya krafter med hälsosam och näringsriktig mat. Det var här som han fick idén till den maträtt som senare skulle bli världsberömd. Med sina egna händer tillagade hon fettuccine som knådades i semolina och kryddades med färskt smör och parmesanost.
Sito ufficiale www.ilveroalfredo.it
Bra människor äter på Alfredo's
1950 beslutade Alfredo I att ta över och öppna en ny restaurang på P.zza Augusto Imperatore, 30, där han nu fortsätter familjetraditionen som först fördes vidare av sonen Armando. Under årens lopp har många kända personer ätit Alfredos berömda hemgjorda fettuccine.
Freepik
Det äkta italienska receptet
I det italienska receptet finns dock inte många av de ingredienser som används i USA. Det finns ingen grädde och inga grönsaker eller kött. När osten (minst 240 g för fyra personer) smälter på smöret (som ska vara mycket krämigt) bildas en emulsion som ger en jämn och fyllig beläggning på pastan.
skådespelare, sångare och författare
26/02/2024
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.