FIRST

Er "Fettuccine Alfredo" virkelig en italiensk opskrift?

Fettuccine Alfredo" er en af de mest populære italienske pastaretter i USA. Mange italienere spørger sig dog, om den virkelig eksisterer. Hvorfor kalder ingen i Italien pasta med smør og parmesanost "Fettuccine Alfredo"?

Freepik
Fettuccine Alfredo
Fettuccine Alfredo er en første ret bestående af fettuccine pasta med smør og parmesanost. I den amerikanske variant anvendes fløde (i stedet for det cremede smør, der oprindeligt var tiltænkt) og lejlighedsvis andre ingredienser, f.eks. broccoli eller kyllingebryst, som ikke har noget at gøre med den oprindelige.
Wikipedia
Sandsynligvis opfundet i 1400-tallet
Fettuccine med smør og ost tilsat forskellige krydderier nævnes første gang i det 15. århundrede i en bog skrevet af Maestro Martino da Como, en kok fra Norditalien, der var aktiv i Rom. Rettens oprindelige navn var "maccheroni romaneschi". Retten blev hurtigt en populær spise i Italien og i udlandet.
Freepik
Genopdaget i Rom i begyndelsen af 1900-tallet
Fettuccine Alfredo blev genopdaget af restauratør Alfredo Di Lelio i Rom i 1908 eller, ifølge andre kilder, i 1914 og blev populær fra 1920, hvilket nævnes i en dedikation af Ettore Petrolini fra 1927 i restaurantens første gæstebog. I den oprindelige opskrift skal fettuccinen være meget tynd, så den kan koges meget hurtigt i 1-2 minutter.
Sito ufficiale www.ilveroalfredo.it
Fettuccine Alfredo
Som ung dreng havde Alfredo Di Lelio et stort ønske om at arbejde og en stærk passion for madlavning, som førte ham til succes og verdensomspændende berømmelse, idet han startede med en lille familiedrevet restaurant på Piazza Rosa, der ligger ved siden af den nuværende Galleria Colonna.
Sito ufficiale www.ilveroalfredo.it
Alfredo Di Lelio's begyndelse
Det hele startede, da hans kone Ines fødte deres førstefødte søn. Kvinden var meget træt efter fødslen af barn Alfred II, og hendes mand, der var bekymret for hendes helbred, gjorde alt, hvad han kunne, for at genoprette hendes kræfter med sund og nærende mad. Det var her, at han fik idéen til den ret, der senere skulle blive verdensberømt. Med sine egne hænder tilberedte hun fettuccine æltet i semulje og krydret med frisk smør og parmesanost.
Sito ufficiale www.ilveroalfredo.it
Gode mennesker spiser på Alfredo's
I 1950 besluttede Alfredo I at tage over og åbne en ny restaurant på P.zza Augusto Imperatore, 30, hvor han nu viderefører familietraditionen, som først blev videreført af hans søn Armando. I årenes løb har mange berømte mennesker spist Alfredos berømte hjemmelavede fettuccine.
Freepik
Den ægte italienske opskrift
I den italienske opskrift er der dog ikke mange af de ingredienser, der anvendes i USA. Der er ingen fløde og ingen grøntsager eller kød. Når osten (mindst 240 g til fire personer) smelter sammen med smørret (som skal være meget cremet), opstår der en emulsion, som danner en glat og fyldig hinde på pastaen.
skuespillere, sangere og forfattere
26/02/2024
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.