LOS CINCO ALIMENTOS

Espárragos en la cocina

Los espárragos son un ingrediente perfecto para la primavera, con un sabor delicado y propiedades beneficiosas para el organismo. Estas verduras se utilizan en muchas recetas, gracias a su versatilidad: pueden emplearse tanto crudas como cocidas, se prestan a preparaciones sencillas y también a platos más elaborados.

Se pueden encontrar recetas con espárragos en muchas cocinas de todo el mundo: desde la cocina italiana con lasaña, a la francesa con crema de espárragos, pasando por la asiática con arroz salteado. Además, esta verdura se utiliza en numerosas preparaciones saladas y dulces, como las tartaletas con queso mascarpone.

Uno de los platos más famosos a base de espárragos es la clásica tortilla. Este plato es especialmente rápido y fácil de preparar, pero igual de sabroso. Además, los espárragos también pueden hacerse a la barbacoa o a la sartén, acompañados de especias y hierbas que realcen su sabor.

Por último, los espárragos pueden combinarse con otros ingredientes, como mozzarella, salmón, jamón, huevos y muchos otros. Gracias a su versatilidad en la cocina, los espárragos son un ingrediente imprescindible en la despensa del hogar.

Veamos juntos algunas recetas.

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Espárragos en la cocina
Veamos juntos algunas recetas con la estrella de la primavera: los espárragos
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Rollitos de salmón ahumado y espárragos
Muy fáciles de preparar, son estupendos como aperitivo. Escaldar los espárragos durante unos minutos y preparar los rollitos con salmón ahumado. Sazonar con una salsa a base de mayonesa y pimentón ahumado.
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Risotto con espárragos
Preparar el risotto clásico rehogando la cebolla y tostando el arroz. Separar las puntas de los espárragos y cortar el tallo en trozos pequeños. Cocer los tallos con el arroz hasta que estén cocidos y, por último, decorar con las puntas de espárrago previamente escaldadas y salteadas.
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Crema de espárragos
Hervir los espárragos con una patata y un puerro. Licuar todo y servir. ¡Ya está!
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Espárragos con huevo
Hervir los espárragos unos minutos y terminarlos en una sartén con una gota de aceite. Aparte, prepara los huevos (escalfados, revueltos, etc.) y sírvelos aún calientes.
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