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Farine, i falsi miti più diffusi
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La farina bio rende peggio della farina classica?
Le differenze nel prodotto finale sono minime e impercettibili, quindi la risposta è, nella maggioranza dei casi, no. Bisogna tenere però presente che le condizioni del raccolto influenzano le caratteristiche delle farine bio, che quindi di anno in anno possono presentare variazioni.
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Si conserva in frigorifero?
La risposta è no. La farina deve essere conservata al fresco, ma in luogo asciutto. Il frigorifero è umido, e asciuga la farina, favorendo li sviluppo di muffe.
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Nella farina integrale ci sono tutte le parti del chicco di grano?
Si, ma solo nella tipologia macinata a pietra che schiaccia il chicco. La farina integrale ottenuta da macinazione a cilindri invece è sempre ricostituita, rimescolando farina bianca e crusca, ma raramente il germe.
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Le miscele sono scadenti?
La qualità di una miscela dipende dalle farine utilizzate. Verificare l’elenco degli ingredienti dall'etichetta per essere sicuri e consapevoli di ciò che si sta comprando.
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Il glutine fa sempre male?
Il glutine, salvo condizioni di salute particolari, non comporta alcun problema ed eliminarlo non apporta benefici diretti a chi non è celiaco o intollerante.
