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Harinas, los falsos mitos más comunes

A menudo se cometen errores en la cocina debido a falsos mitos y creencias populares, y esto también ocurre con las harinas.

Hemos analizado los falsos mitos más comunes en torno a las harinas, para intentar ofrecer una visión lo más completa posible de estas creencias que a menudo nos llevan a cometer errores que pueden afectar a nuestra salud.

Nos sumergiremos en el mundo de las harinas y descubriremos cómo hacer elecciones alimentarias conscientes y saludables para proteger nuestra salud y mejorar nuestro conocimiento sobre este alimento para aumentar su utilidad en la cocina.

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¿Es peor la harina ecológica que la clásica?
Las diferencias en el producto final son mínimas e imperceptibles, por lo que la respuesta es, en la mayoría de los casos, no. Sin embargo, hay que tener en cuenta que las condiciones de la cosecha influyen en las características de las harinas ecológicas, que por tanto pueden variar de un año a otro.
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¿Se conserva en el frigorífico?
La respuesta es no. La harina debe almacenarse fresca, pero en un lugar seco. El frigorífico es húmedo y reseca la harina, favoreciendo el desarrollo de moho.
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¿La harina integral contiene todas las partes del grano?
Sí, pero sólo en el tipo molido a la piedra que tritura el grano. En cambio, la harina integral de molienda cilíndrica siempre se reconstituye, mezclando harina blanca y salvado, pero rara vez el germen.
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¿Están mal las mezclas?
La calidad de una mezcla depende de las harinas utilizadas. Compruebe la lista de ingredientes en la etiqueta para estar seguro y ser consciente de lo que compra.
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¿El gluten siempre es malo?
El gluten, salvo en condiciones especiales de salud, no es un problema y eliminarlo no beneficia directamente a quienes no son celíacos o intolerantes.
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17/06/2024
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