Titulní strana

Pohanková mouka: jak ji využít při vaření?

Pohanka, která není obilovinou, patří mezi tzv. pseudocereálie, tedy rostliny, které se botanicky od obilovin značně liší, ale mají podobné produkty zpracování. Do stejné kategorie patří i amarant a quinoa.

Pohanková mouka je bezlepková mouka s charakteristickou oříškovou chutí a je oblíbenou složkou mnoha bezlepkových receptů. Je také dobrým zdrojem bílkovin, vlákniny a esenciálních aminokyselin.

Zde je několik tipů, jak ji používat.

freepik (entrambe)
Pohanková mouka: jak ji použít při vaření?
Pohanka je bylina, nikoli obilovina. Mouka z pohanky neobsahuje lepek, má charakteristickou oříškovou chuť a je oblíbenou ingrediencí v mnoha receptech. Je také dobrým zdrojem bílkovin, vlákniny a esenciálních aminokyselin. Zde je několik tipů, jak ji používat.
Freepik
Pohanková mouka: pečivo
Pohankovou mouku lze použít do různých druhů pečiva, jako jsou muffiny, palačinky a chléb. Nejlépe se kombinuje s dalšími bezlepkovými moukami, jako je mandlová nebo kokosová mouka, aby měla lepší strukturu.
freepik
Těstoviny, pizza a chléb
Pohankovou mouku lze také použít jako náhradu pšeničné mouky v receptech na těstoviny nebo do těsta na chléb či pizzu.
freepik
Vynikající zahušťovadlo
Pohankovou mouku lze použít také jako zahušťovadlo do polévek a dušených pokrmů.
freepik
Pozor na poměrně silnou chuť
Pohankovou mouku lze použít také v receptech na koláče a sušenky. Je ale důležité si uvědomit, že pohanková mouka má výraznou chuť, takže je nejlepší ji přidávat do receptů, kde chuťově doplní daný pokrm.
freepik
Dokonalá bezlepková směs
Pohankovou mouku lze kombinovat s jinými moukami a vytvořit tak směs bezlepkové mouky, kterou lze použít v jakémkoli receptu.
Freepik
Správné množství pohankové mouky v receptech
V receptech je důležité používat správné množství pohankové mouky, aby se zabránilo vzniku krupičkové struktury. Pro dosažení nejlepších výsledků se doporučuje nenahrazovat pohankovou moukou více než polovinu pšeničné mouky.
freepik
Výživná a všestranná složka
Celkově je pohanková mouka univerzální a výživná surovina, kterou stojí za to mít ve spíži.
freepik
Pohanková mouka: zdroj bílkovin, vlákniny a esenciálních aminokyselin
Je také dobrým zdrojem bílkovin, vlákniny a esenciálních aminokyselin. Pohanková mouka je dobrou volbou pro ty, kteří chtějí do svého jídelníčku zařadit více celozrnných obilovin nebo pseudoobilovin.
novinky o velkých hollywoodských hercích
21/06/2024
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.