OPPSKRIFTER

Hvordan gresshopper avles opp til mat

Verden står overfor en matmangel uten sidestykke. I løpet av de neste tiårene vil verdens befolkning øke igjen, og da vil det ikke være nok mat til alle. Derfor er det mange som presser på for å innføre insekter i det daglige kostholdet.

Vi snakker selvfølgelig om den vestlige verden, siden det allerede er mer enn 3 milliarder mennesker på jorden som spiser insekter i alle former hver dag. På grunn av psykologisk og kulturell frykt spises de imidlertid fortsatt ikke  insekter i "den første verden".

Noen selskaper eksperimenterer nå, og i Europa er det allerede mulig å handle med sirissemel, en måte å spise insekter (som har et høyt proteininnhold) på uten å måtte spise dem hele. Men hvordan produseres egentlig sirissemel?

ANSA foto
Fårekyllingmel: hvordan produsere det til matformål
Verden står overfor en matmangel uten sidestykke. I løpet av de neste tiårene vil verdens befolkning øke igjen, og da vil det ikke være nok mat til alle. Derfor er det mange som presser på for å innføre insekter i det daglige kostholdet. Vi snakker selvfølgelig om den vestlige verden, siden det allerede er mer enn 3 milliarder mennesker på jorden som spiser insekter i alle former hver dag. På grunn av psykologisk og kulturell frykt spises de imidlertid fortsatt ikke i "den første verden". Noen selskaper eksperimenterer nå, og i Europa er det allerede mulig å handle med sirissemel, en måte å spise insekter (som er proteinrik mat) på uten å måtte spise dem hele. Men hvordan produseres egentlig sirissemel?
ANSA foto
Livssyklusen til sirisser
Før du forstår hvordan de avles, kan det være interessant å lære om sirissens livssyklus. Livet til disse insektene er delt inn i tre stadier: egg, neanid og voksen. Vanligvis varer denne syklusen i 2 til 3 måneder når de oppdrettes ved 25-30 °C. Eggene klekkes ca. 13 dager etter at de er lagt. De små neanidene, som til å begynne med bare er 1 millimeter lange, vokser ganske raskt og gjennomfører 6 til 12 hudskifter. Neanidene blir til voksne sirisser etter 6 til 8 uker.
ANSA foto
Hvorfor det er viktig å avle på sirisser
Fårekyllingen er bare én av de 2000 insektartene som kan spises i verden. Faktisk er den et proteinrikt næringsmiddel som er rikt på vitaminer og mineraler, og oppdrett av sirisser kan redusere forurensningen fra husdyrhold. Oppdrett av sirisser produserer 10 ganger mindre metan og 300 ganger mindre lystgass enn oppdrett av husdyr, i tillegg til at det krever mindre ressurser som vann, fôr og jord.
ANSA foto
Parametrene for gresshoppeoppdrett
Det finnes også reelle lover, eller rettere sagt retningslinjer, for oppfostring av sirisser. Temperatur og luftfuktighet har betydning for sirissens sunne utvikling og for hvor lenge livssyklusen varer. Den anbefalte minimumstemperaturen er 25 °C, men en temperatur opp mot 30 °C er enda bedre. Når det gjelder luftfuktighet, er det best å holde den under 50 %. Plass er også viktig; sirissene bør være ganske store og ikke stues sammen for å unngå sykdom, kannibalisme og død.
ANSA foto
Avl i Thailand, Vietnam og Vesten
Oppdrettsmetodene er svært forskjellige, fra de typiske familiebrukene i Thailand, til de mer profesjonelle i Vietnam og de enorme og teknologiske i Vesten, med Nederland og Canada i spissen som produsentland. Forskjellen er at i de vestlige landene avles sirissene opp i samme fabrikk som det produseres mel, og det er slik sirissene konsumeres og vil bli konsumert i Vesten. Faktisk vil det være svært vanskelig å få folk i Vesten til å akseptere å spise stekte insekter, hele, slik man har gjort i asiatiske land i svært lang tid nå.
ANSA foto
Slik vil cricket bli konsumert i Europa
I dag er tørking og kverning av sirisser i pulverform det første skrittet mot å gjøre spiselige insekter til en moderne ingrediens. I tillegg til den lave miljøbelastningen er sirisser faktisk et svært godt næringsmiddel. Fårekyllingmel er nemlig laget av 100 % tørkede fårekyllinger som males til et proteinrikt pulver. Fårekyllinger inneholder 69 % protein, og i motsetning til vegetabilsk protein er fårekyllingprotein komplett og av høy kvalitet og inneholder alle essensielle aminosyrer. Fårekyllinger inneholder også fiber og mineraler som kalsium og jern, vitamin B12 og omega-3-fettsyrer.
ANSA foto
Hva melet skal brukes til
Cricketpulver er utviklet for å inngå i sammensetningen av mange dagligdagse matvarer, spesielt pasta, brød, sauser, snacks med mer. Det er lukt- og smakløst, så det endrer ikke smaken på maten, men øker næringsverdien betraktelig. Allergikere må imidlertid være forsiktige, for eksempel de som er allergiske mot krepsdyr, bløtdyr og støvmidd. I slike tilfeller kan fårekyllinger forårsake allergiske reaksjoner.
Nyheter om de store Hollywood-skuespillerne
12/06/2024
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.