REZEPTE

Wie Grillen für die Ernährung gezüchtet werden

Die Welt steht vor einer noch nie dagewesenen Nahrungsmittelknappheit. In den kommenden Jahrzehnten wird die Weltbevölkerung wieder ansteigen, und dann wird es keine Nahrung mehr für alle geben. Deshalb drängen viele Menschen darauf, Insekten in ihre tägliche Ernährung aufzunehmen.

Wir sprechen hier natürlich von der westlichen Welt, denn es gibt bereits mehr als 3 Milliarden Menschen auf der Erde, die täglich Insekten in allen Formen essen. Aufgrund psychologischer und kultureller Ängste werden sie jedoch in der "Ersten Welt" immer noch nicht gegessen.

Einige Unternehmen experimentieren nun, und in Europa kann man bereits mit Grillenmehl handeln, einer Möglichkeit, Insekten (die ein proteinreiches Nahrungsmittel sind) zu verzehren, ohne sie ganz essen zu müssen. Aber wie genau wird Grillenmehl hergestellt?

ANSA foto
Grillenmehl: Wie man es für Lebensmittelzwecke herstellt
Die Welt steht vor einer noch nie dagewesenen Nahrungsmittelknappheit. In den kommenden Jahrzehnten wird die Weltbevölkerung wieder ansteigen, und dann wird es keine Nahrung mehr für alle geben. Deshalb drängen viele Menschen darauf, Insekten in ihre tägliche Ernährung aufzunehmen. Wir sprechen hier natürlich von der westlichen Welt, denn es gibt bereits mehr als 3 Milliarden Menschen auf der Erde, die täglich Insekten in allen Formen essen. Aufgrund psychologischer und kultureller Ängste werden sie jedoch in der "Ersten Welt" immer noch nicht gegessen. Einige Unternehmen experimentieren nun, und in Europa kann man bereits mit Grillenmehl handeln, einer Möglichkeit, Insekten (die ein proteinreiches Nahrungsmittel sind) zu verzehren, ohne sie ganz essen zu müssen. Aber wie genau wird Grillenmehl hergestellt?
ANSA foto
Der Lebenszyklus der Grillen
Bevor man versteht, wie sie gezüchtet werden, ist es vielleicht interessant, den Lebenszyklus von Grillen zu kennen. Das Leben dieser Insekten ist in 3 Stadien unterteilt: Ei, Nymphe und Erwachsener. Im Allgemeinen dauert dieser Zyklus 2 bis 3 Monate, wenn sie bei 25-30 °C aufgezogen werden. Die Eier schlüpfen etwa 13 Tage nach der Eiablage. Die kleinen Nymphen, die anfangs nur 1 Millimeter lang sind, wachsen recht schnell und machen 6 bis 12 Häutungen. Die Nymphen werden nach 6 bis 8 Wochen zu erwachsenen Grillen.
ANSA foto
Warum die Heimchenzucht wichtig ist
Die Grille ist nur eine der 2000 Insektenarten, die man auf der Welt essen kann. Sie ist ein eiweißreiches Nahrungsmittel, das reich an Vitaminen und Mineralien ist, und ihre Zucht kann die Umweltverschmutzung durch die Tierhaltung verringern. Bei der Aufzucht von Grillen wird 10-mal weniger Methan und 300-mal weniger Lachgas erzeugt als bei der Viehzucht, und es werden weniger Ressourcen wie Wasser, Futter und Boden benötigt.
ANSA foto
Die Parameter für die Aufzucht von Grillen
Es gibt auch echte Gesetze oder vielmehr Richtlinien für die Aufzucht von Grillen. Temperatur und Luftfeuchtigkeit haben Einfluss auf die gesunde Entwicklung der Grille und auch darauf, wie lange ihr Lebenszyklus dauert. Die empfohlene Mindesttemperatur beträgt 25 °C, aber eine Temperatur nahe 30 °C wäre noch besser. Die Luftfeuchtigkeit sollte am besten unter 50 % gehalten werden. Auch der Platz ist wichtig: Die Grillen sollten relativ groß und nicht zusammengepfercht sein, um das Auftreten von Krankheiten, Kannibalismus und Tod zu vermeiden.
ANSA foto
Züchtung in Thailand, Vietnam und dem Westen
Die Anbaumethoden sind sehr unterschiedlich und reichen von den typischen thailändischen Familienbetrieben über die professionelleren vietnamesischen Betriebe bis hin zu den riesigen und technologischen Betrieben des Westens, wobei die Niederlande und Kanada als Erzeugerländer führend sind. Der Unterschied besteht darin, dass in den westlichen Ländern die Grillen in der gleichen Fabrik gezüchtet werden und auch Mehl hergestellt wird, so wie Grillen im Westen konsumiert werden. In der Tat wäre es sehr schwierig, die Menschen im Westen auf die Idee zu bringen, gebratene Insekten im Ganzen zu essen, wie es in den asiatischen Ländern schon seit langem der Fall ist.
ANSA foto
Wie Grillen in Europa konsumiert werden
Heutzutage ist das Trocknen und Mahlen von Grillen zu Pulver der erste Schritt, um essbare Insekten als moderne Zutat zu betrachten. Abgesehen von den geringeren Umweltauswirkungen sind Grillen ein hervorragendes Nahrungsmittel. Tatsächlich besteht Grillenmehl zu 100% aus getrockneten Grillen, die zu einem proteinreichen Pulver gemahlen werden. Grillen enthalten 69% Eiweiß, und im Gegensatz zu pflanzlichem Eiweiß ist Grillenprotein vollständig und von hoher Qualität und enthält alle essenziellen Aminosäuren. Grillen enthalten auch Ballaststoffe und Mineralien wie Kalzium und Eisen, Vitamin B12 und Omega-3-Fettsäuren.
ANSA foto
Wofür wird das Mehl verwendet?
Grillenpulver ist für die Zusammensetzung verschiedener alltäglicher Lebensmittel bestimmt, insbesondere für Nudeln, Backwaren, Soßen, Snacks und vieles mehr. Es ist geruchs- und geschmacksneutral, so dass es den Geschmack von Lebensmitteln nicht verändert, sondern dazu beiträgt, deren Nährwert erheblich zu erhöhen. Allergiker müssen jedoch vorsichtig sein, z. B. diejenigen, die auf Schalentiere, Muscheln und Hausstaubmilben allergisch sind. In diesem Fall können Heimchen sogar allergische Reaktionen hervorrufen.
neuigkeiten der großen hollywood-schauspieler
13/06/2024
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.