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食用コオロギの飼育方法

世界は未曾有の食糧不足に直面している。今後数十年で、世界の人口は再び増加し、そうなればすべての人のための食料はなくなってしまうだろう。そのため、多くの人々が毎日の食事に昆虫を取り入れようとしている。

というのも、地球上にはすでに30億人以上の人々がいて、毎日あらゆる形の昆虫を食べているからだ。しかし、心理的・文化的な恐れから、「第一世界」ではまだ食べられていない。

現在、いくつかの企業が実験を行っており、ヨーロッパではすでに、昆虫(高タンパク食品である)を丸ごと食べなくても摂取できるコオロギミールが取引されている。しかし、コオロギミールは一体どうやって作られるのだろうか?

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コオロギ粉:食用に製造する方法
世界は未曾有の食糧不足に直面している。今後数十年で、世界の人口は再び増加し、そうなればすべての人のための食料はなくなってしまうだろう。そのため、多くの人々が毎日の食事に昆虫を取り入れようとしている。というのも、地球上にはすでに30億人以上の人々がいて、毎日あらゆる形の昆虫を食べているからだ。しかし、心理的・文化的な恐れから、「第一世界」ではまだ食べられていない。現在、いくつかの企業が実験を行っており、ヨーロッパではすでに、昆虫(高タンパク食品である)を丸ごと食べなくても摂取できるコオロギミールが取引されている。しかし、コオロギミールは一体どうやって作られるのだろうか?
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コオロギのライフサイクル
飼育方法を理解する前に、コオロギのライフサイクルについて学ぶと面白いかもしれない。この昆虫の一生は、卵、新生児、成虫の3段階に分けられる。一般的に、25~30℃で飼育した場合、このサイクルは2~3ヶ月続く。卵は産卵後約13日で孵化する。体長1ミリの小さなネアカは成長が早く、6~12回の脱皮を行う。成虫は6~8週間後にコオロギの成虫になる。
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コオロギの繁殖が重要な理由
コオロギは世界で食べられる2000種の昆虫のひとつに過ぎない。実際、ビタミンやミネラルを豊富に含む高タンパク食品であり、その飼育は畜産農場で発生する汚染を緩和することができる。具体的には、コオロギの飼育は家畜の飼育に比べ、メタンの発生量が10倍、亜酸化窒素の発生量が300倍少なく、さらに水、飼料、土壌といった資源の消費量も少なくて済む。
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コオロギ飼育のパラメーター
また、コオロギの飼育には実際の法律というかガイドラインがあります。温度と湿度はコオロギの健全な発育に影響し、またそのライフサイクルがどのくらい続くかにも影響します。推奨される最低温度は25℃ですが、30℃近くあればなお良いでしょう。湿度に関しては、50%以下に保つのがベストです。コオロギはかなり大きく、病気や共食い、死亡を避けるために詰め込まないようにしてください。
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タイ、ベトナム、西洋における繁殖
飼育方法は実にさまざまで、タイに典型的な家族経営の農場から、ベトナムのより専門的な農場、オランダやカナダが生産国としてリードする欧米の巨大で技術的な農場まである。欧米諸国では、コオロギは同じ工場で飼育され、小麦粉も生産される。実際、アジア諸国ではずっと以前からそうであったように、昆虫を丸ごとフライにして食べるというアイデアを欧米人に通すのは非常に難しいだろう。
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クリケットはヨーロッパでどのように消費されるか
今日、コオロギを乾燥させて粉末にすることは、食用昆虫を現代的な食材に変える第一歩である。環境への負荷の低さを別にすれば、コオロギは実際、非常に優れた食品である。実際、コオロギミールは100%乾燥したコオロギを粉砕し、高タンパク質の粉末にしたものである。実際、コオロギには69%のタンパク質が含まれており、植物性タンパク質とは異なり、コオロギのタンパク質はすべての必須アミノ酸を含む完全で高品質なものである。また、コオロギには繊維質、カルシウムや鉄などのミネラル、ビタミンB12、オメガ3脂肪酸も含まれています。
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小麦粉の用途
コオロギパウダーは、パスタ、パン、ソース、スナック菓子など、日常的な多くの食品の組成の一部を形成するように設計されています。無味無臭であるため、食品の味を変えることはないが、栄養価は大幅に向上する。ただし、甲殻類、軟体動物、ダニなどのアレルギーを持つ人は注意が必要だ。この場合、家コオロギはアレルギー反応を引き起こす可能性がある。
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14/06/2024
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